Makabagong paggamit ng ice cream blender machine sa labas ng tradisyonal na recipes

Tinatawag na ice cream mixers, ang mga ito ay disenyo para magsugo ng mga recipe ng dessert na pagkatapos ay ii-freeze bilang ice cream. Gayunpaman, kasama ng pag-unlad ng agham at teknolohiya ng pagkain at patuloy na paghahangad ng karanasan sa lasa, ang papel ng ice cream mixer ay hindi na limitado sa paggawa ng tradisyonal na ice cream. Ito ay naglalayong magkaroon ng mahusay na posisyon sa pag-inovasyon sa lugar ng paghahanda ng pagkain, sa pamamagitan ng kontrol sa proseso ng pag-sugo at mabigat na maintenance ng temperatura. Sa akademiko, ang papel na ito ay hahabaan ang prinsipyong pang-akademya at hinaharap na pag-unlad ng instrumento ng ice cream mixer na in-aply sa pag-unlad ng bagong teknik para sa hindi tradisyonal na ice cream (paglalago at pagluluto ng frozen dessert, handa na beverage preparation).

Teoretikal na basehan ng ice cream mixer please Unang-una kailangan nating malaman ang pangunahing prinsipyo at mga katangian ng equipment.

Ang istruktura ng tradisyonal na ice cream mixer ay pangunahing binubuo ng stirrer, refrigeration system at control system. It does that by constantly stirring the mixture in a blender, hindering ang pagpapalaki ng mga bato ng yelo sa sobrang sukat, at sa parehong oras pinaghalong ang hangin, na nagbibigay ng lighang malambot at maputla. Ngayon kailangang malamig ang tugma na ito sa ilalim ng kanyang punto ng pagbabad so that it solidifies slowly, na siya sa responsibilidad ng refrigeration system. Mga katangian ng ice cream mixer Compared to ibang equipment para sa paghalo, mayroong mga sumusunod na katangian ang ice cream mixers:

Matapat na kontrol ng temperatura: Kinakailangan ng proseso na ito na panatilihin ang mababang temperatura nang walang pagbabago so that various temperature changes sa tugma ay reduko ang epekto sa lasa at pakiramdam sa bibig ng final products.

Malambot na paghalo: Haluin sa isang consistent mas mababang bilis, taking care not to overmix dahil sa pagkawala ng bula o pinsala sa mga sangkap.

Epektibidad ng paglalamig: Kaya nito lamigin ang mixture sa pinakamabagal na panahon ng produksyon, na kung saan maikli ang panahon ng produksyon at maihintay ang pagbuo ng ice crystals.

Inspirasyon para sa frozen dessert: Lumalampas sa ice cream:

Dahil sa kanilang natatanging characteristics sa pag-mix sa mababang temperatura, mayroong malaking advantage ang ice cream mixers sa mga aplikasyon ng frozen dessert. Maliban sa klasikong cream ice cream, maaaring gamitin ang ice cream mixer para gawin ang mga ito inventive na frozen treats:

Gelato: Ang Gelato ay may mas mababang lason ng taba, mas kaunti ang hangin kaysa sa Amerikanong ice cream, at mas matipid at silkier na lasa. Sa pamamagitan ng malapit na kontrol sa bilis ng pag-mix at pagdaragdag ng gas, maaari talaga nito bumuo ng lasa ng Gelato.

Sorbet — Gawa ang Sorbet mula sugar, tubig at fruit juice, at hindi naglalaman ng anumang dairy. Hindi pinapayagan ng ice cream mixer ang Sorbet na mag-crystallise na nagresulta sa smooth finish!

Granita (Italian smoothie) Ang Granita ay semi-tuyong kakanin na nabubuo mula sa mas malalaking krystales ng yelo. Ang maikling rate ng paglamig sa freezer at iba't ibang lakas ng paghalo ay nagbibigay-daan sa paggawa ng Graniti na may iba't ibang lasa.

Mousse: Ang Mousse ay isang lighang at maputlang kakanin na kadalasang kailangan ng sinangag na puting itlog o cream. Isang ice cream mixer ay nagbibigay sayo ng madaling paglamig sa mixture ng mousse, na nag-set up nito nang mas mabilis nang hindi ito sumusot.

Signature Dish: Bagong pamamaraan ng pagluluto ng malamig:

Ang mga ice cream mixers ay madalas na nauugnay sa kakanin ng desserts ngunit sa katunayan ay maaaring talagang makatulong para sa mga eksperimento sa kulinarya, upang subukan ang pagluluto ng malamig:

Para magbigay ng halimbawa ng Chilled Soup tulad ng Gazpacho kailangan mong mayroon kang ice cream blender tulad ng ice cream chiller: Ito ay dapat sundin upang maiwasan ang pagkawala ng freshness, sa maikling panahon upang panatilihin ang lasa at ligalig ng soup na malamig.

Sauce na May Lamig: Tulad ng Mayonnaise o Pesto, sa pamamagitan ng paggamit ng ice cream mixer ay maaaring humikayat ng emulsification ng langis at tubig, ito ay isang matatag na sistema ng emulsification, maa itong maihanda ang paghihiwa ng langis.

Pagluluto sa Mababang Temperatura nang Pasilip (Sous vide): kapag angkop sa teknolohiya ng pagluluto ng sous vide, maaasahan ang ice cream mixer na gumawa at panatilihin ang parehong matatag na mababang temperatura para sa karne o gulay na pagluluto sa mababang temperatura nang pasilip, upang gawin ang kanyang lasa na mas malambot at mainit.

Pagpaputong ng Lawin: Ang pagsasala ng tubig mula sa pre-frozen bahagi sa loob ng vacuum ng ice-cream mixer upang magbuhat ng pagpaputong ng lawin na pagkain, pahabaan ang panahon ng paglalagom at panatilihin ang nutrisyon ng mga elemento.

Sila ay tumutulong sa paglalakbay ng bagong drinks: Isang sikat na pagtatagpo ng smoothies at cocktails:

Ang ice cream mixers ay maaari rin gamitin upang gumawa ng iba't ibang bagong lamig na drinks na nagdudulot ng siglo sa industriya ng mga inumin:

Smoothies: Kung mayroong ibinabagay na iba't ibang prutas, gulay, yogurt, o mga bughaw, maaaring gamitin ang ice cream mixer upang gawin ang iba't ibang uri ng nutrisyonal na smoothie drinks upang tugunan ang iba't ibang pangangailangan ng mga tao.<br>

Ice Cream Mixer: Sa dagdag na kakayahang mag-mix sa mababang temperatura ng ice cream mixer, maaari ring ilagay dito ang iba't ibang sangkap para sa cocktail, at maaari gumawa ng iba't ibang uri ng exquisitely na frozen cocktails, nagdudulot ng bagong karanasan sa lasa.<br>

Cold brew: Ang mababang temperatura na kapaligiran ng ice-cream mixer ay maaaring huminto sa amargong lasa ng kape at makakuha ng malamig na lasa ng kape sa pamamagitan ng pag-extract ng barako ng kape sa tubig sa mababang temperatura.<br>

V. Conclusion:<br>

Ang ice cream mixer ay isang uri ng pattern ng food processing equipment; Ang aplikasyon na lugar ng ice cream mixer ay malayo pa sa tradisyonal na paggawa ng ice cream. At kahit hindi ito isang tunay na ice cream maker, ang ice cream mixers ay nag-aalok ng eksepsiyong oportunidad sa kreatibong presentahe, mapagbagong estilong kulinaryo, at pangangalakal ng orihinal na inihaw na dessert beverages sa pamamagitan ng maayos na kontrol sa temperatura at proseso ng pagmiksa. At, itinatatak ang paniniwala na, kasama ang tuloy-tuloy na paglarawan at pagbagong-dili ng food technology at walang hanggang paghahangad ng mga tao para sa personal na karanasan sa lasa, ang ice cream mixers ay gagamitin sa mas malawak na lugar at darigyan ng mas maraming sorpresa ang industriya ng pagkain sa hinaharap.