ရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများအပြင် အိုင်စ်ကရင် ဘလင်ဒါစက်၏ တီထွင်ဆန်းသစ်သော အသုံးပြုမှုများ

ရေခဲမုန့်ရောစက်များ သို့သော် အစားအစာသိပ္ပံနှင့် နည်းပညာ တိုးတက်လာခြင်းနှင့် အရသာအတွေ့အကြုံကို ဆက်တိုက် ရှာဖွေခြင်းတို့ကြောင့် ရေခဲမုန့်ရောစက်၏ အခန်းကဏ္ဍသည် အစဉ်အလာ ရေခဲမုန့် ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့် မကန့်သတ်တော့ပါ။ ၎င်းသည် ရောစပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်ကို ထိန်းချုပ်ခြင်းနှင့် ထိရောက်သော အပူချိန် ထိန်းသိမ်းခြင်းဖြင့် အစားအစာ ပြင်ဆင်မှုတွင် ထူးချွန်သော တီထွင်မှု နေရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒီစာတမ်းမှာ အနှစ်ချုပ်အားဖြင့် အစဉ်အလာမဟုတ်တဲ့ ရေခဲမုန့်အတွက် နည်းပညာသစ် (အေးခဲမုန့်ဖန်တီးခြင်းနှင့် ချက်ပြုတ်ခြင်း၊ သောက်စရာအသစ်များ ပြင်ဆင်ခြင်း) ဖွံ့ဖြိုးမှုအတွက် အသုံးပြုတဲ့ ရေခဲမုန့်ရောစက် ကိရိယာအပိုပစ္စည်းရဲ့ အခြေခံမူနဲ့ အနာဂတ် ဖွံ့ဖြိုးမှု အလားအလာကို စ

Ice cream mixer ရဲ့ သီအိုရီအခြေခံချက် ကျေးဇူးပြုပြီး ပထမဦးဆုံးအနေနဲ့ အခြေခံမူနဲ့ ကိရိယာရဲ့ လက္ခဏာတွေကို သိဖို့လိုပါတယ်။

အစဉ်အလာ ရေခဲမုန့်ရောစက်ရဲ့ တည်ဆောက်ပုံမှာ အဓိကအားဖြင့် ရောစပ်စက်၊ အအေးစနစ်နဲ့ ထိန်းချုပ်စနစ် ပါဝင်ပါတယ်။ ဒါက ရေခဲခဲစတွေ အလွန်အကျွံ ကျယ်ပြန့်လာတာကို တားဆီးရင်း ရေခဲကြော်စက်ထဲမှာ အမြဲမပြတ် ရောစပ်ရင်းနဲ့ လုပ်ပေးပြီး တစ်ချိန်တည်းမှာ လေကို ထည့်သွင်းပေးရင်း တည်ဆောက်မှုကို ပေါ့ပါးပြီး ချောမွေ့တဲ့ အရည်အသွေးပေးပါတယ်။ အခု ဒီရောစပ်မှုကို အေးစက်တဲ့နေရာအောက်ကို အေးအောင်လုပ်ရတော့မယ်၊ ဒါက အေးစက်စနစ်ရဲ့ တာဝန်ဖြစ်တော့ ဖြည်းဖြည်းချင်းခဲယမ်းသွားစေဖို့ပါ။ ရေခဲမုန့်ရောစက်၏ လက္ခဏာများ အခြားရောစက်များနှင့်ယှဉ်လျှင် ရေခဲမုန့်ရောစက်သည် အောက်ပါလက္ခဏာများရှိသည်-

တိကျသော အပူချိန်ထိန်းချုပ်မှု: ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် အရသာနှင့် ပါးစပ်ခံစားမှုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည့် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်များကို လျှော့ချရန်အတွက် ရောစပ်မှုတွင် အပူချိန်အမျိုးမျိုး ပြောင်းလဲစေရန်အတွက် တည်ငြိမ်သော အပူချိန်နိမ့် အခြေအနေကို ထိန်းသိမ်းရန်လိုအပ်သည်။

နူးညံ့စွာ ရောစပ်ခြင်း။ အရည်အချင်းများ ပျက်စီးခြင်း သို့မဟုတ် ပူဖောင်းများ ပျောက်ဆုံးခြင်းကြောင့် မွှေမွှေမွှေဘဲ အလျင်အမြန် နှေးကွေးစွာ ရောစပ်ပါ။

အအေးပေးမှု ထိရောက်မှု: အေးပေးခြင်းဖြင့် အနှစ်ကို အတိုဆုံး ထုတ်လုပ်မှု အချိန်အတွင်း အေးစေနိုင်ပြီး ထုတ်လုပ်မှု အချိန်ကို ကျုံ့စေပြီး ရေခဲခဲခဲများ ဖွဲ့စည်းမှုကို နှောင့်နှေးစေပါတယ်။

အေးခဲတဲ့ မုန့်ချိုအတွက် စေ့ဆော်မှု ရေခဲမုန့်ထက် ပိုသွားခြင်း

အေးစက်တဲ့ အပူချိန်မှာ ရောစပ်ခြင်းရဲ့ ထူးခြားတဲ့ လက္ခဏာတွေကြောင့် ရေခဲမုန့်ရောစက်တွေဟာ အေးခဲထားတဲ့ ချိုချိုရည် သုံးစွဲမှုတွေမှာ အဓိက အကျိုးရှိတာပါ။ ဂန္ထဝင် ခရမ်းချဉ်သီးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေးအေး

ဂျီလာတို: ဂျီလာတိုဟာ အဆီပိုနည်းပြီး အမေရိကန် အေးခဲမုန့်ထက် လေပိုနည်းပြီး ထူထပ်ပြီး ပိုးသားဆန်တဲ့ အရသာရှိပါတယ်။ ရောစပ်မှုနှုန်းနဲ့ ဓာတ်ငွေ့ထည့်တာကို အနီးကပ် ထိန်းချုပ်ခြင်းဖြင့် ၎င်းဟာ ဂျီလာတိုရဲ့ အရသာကို ပြန်လည်ဖန်တီးနိုင်ပါတယ်။

Sorbet Sorbet ကို သကြား၊ ရေနဲ့ အသီးအရွက်ရည်နဲ့ လုပ်ထားပြီး နို့ထွက်ပစ္စည်းတွေ မပါဝင်ပါဘူး။ ရေခဲမုန့်ရောစက်က Sorbet ကို သတ္တုဖြစ်အောင် တားဆီးပေးပြီး ဒါက ချောမွေ့တဲ့ အဆုံးသတ်ကို ဖြစ်စေတယ်။

ဂရန်တီတာ (ဂရန်တီတာ) သည် ရေခဲခဲခဲစလင်းများမှ ပြုလုပ်ထားသော အအေးခံ ဆန်ချိုဖြစ်သည်။ အအေးခန်းထဲမှာ အေးစေတဲ့ ပျော့ပြောင်းတဲ့နှုန်းနဲ့ မတူညီတဲ့ ရောစပ်မှု အစွမ်းတွေက အရသာအမျိုးမျိုးပါတဲ့ Graniti ကို ထုတ်လုပ်ခွင့်ပေးတယ်။

Mousse: Mousse သည်အလင်းနှင့်လေအေးသောချိုချိုဖြစ်ပြီး ပုံမှန်အားဖြင့် ကြက်ဥဖြူ သို့မဟုတ် ခရမ်းချဉ်ကိုလိုအပ်သည်။ ရေခဲမုန့်ရောစက်က ရေစိမ်အရောကို မြန်မြန်အေးစေပြီး မပြိုလဲဘဲ ပိုမြန်မြန် ချောမွေ့စေပါတယ်။

လက်မှတ်ထိုးအစာ: အအေးချက်ခြင်းနည်းပညာကို အသုံးပြုမှုအသစ်

ရေခဲမုန့်ရောစက်တွေဟာ မကြာခဏ သကြားလုံးတွေနဲ့ ဆက်စပ်ပေမဲ့ တကယ်က ချက်ပြုတ်မှု စမ်းသပ်မှုတွေမှာ အအေးအေး ချက်ပြုတ်ဖို့ တကယ် အသုံးဝင်နိုင်ပါတယ်။

ဥပမာတစ်ခုပေးပါရစေ Gazpacho လို အအေးခံ ဆွပ်ပြုတ်ရည်မှာ အေးခံ ဆွပ်ပြုတ်စက်လို အေးခံ ဆွပ်ပြုတ်စက်ရှိပါတယ် အေးခံ ဆွပ်ပြုတ်ရည်ရဲ့ အရသာနဲ့ ချောမွေ့မှုကို ထိန်းသိမ်းဖို့ အေးခံ ဆွပ်ပြုတ်ရည်ရဲ့ အသေးစိတ်အရသာ

အေးသော Sauce: Mayonnaise သို့မဟုတ် Pesto ကဲ့သို့သောအေးခဲမုန့်ရောစက်အသုံးပြုခြင်းအားဖြင့်ဆီနှင့်ရေ၏ emulsification ကိုတိုးတက်စေနိုင်သည်၊ တည်ငြိမ်သော emulsification စနစ်တစ်ခုဖြစ်ပြီးအဆီ delamination ကိုတားဆီးနိုင်သည်။

အေးဆေးစွာ ချက်ပြုတ်ခြင်း (Sous vide): sous vide ချက်ပြုတ်နည်းပညာနှင့် ကိုက်ညီလျှင် အေးဆေးစွာ ချက်ပြုတ်ခြင်းအတွက် အေးဆေးစွာ ချက်ပြုတ်ခြင်းအတွက် အေးဆေးစွာ ချက်ပြုတ်ခြင်း (Sous vide) အတွက် အေးဆေးစွာ ချက်ပြုတ်ခြင်း (Sous vide) အတွက် အေးဆေးစွာ ချက်ပြုတ်

အအေးခြောက်ခြင်း: အေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲအေးခဲ

သူတို့ဟာ သောက်စရာ အသစ်တွေကို ပြုစုရာမှာ ကူညီပေးကြတယ်၊ ရေချိုနဲ့ ကော်ကက်အိုင်တွေရဲ့ ပျော်စရာ ပေါင်းစပ်မှုပါ။

ရေခဲမုန့်ရောစက်များကို သောက်သုံးမှုလုပ်ငန်းတွင် အလှည့်ကျဖြစ်ပေါ်နေသော ရေခဲရည်အသစ် အမျိုးမျိုး ထုတ်လုပ်ရန်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်။

ရေခဲမုန့်အချိုရည်များ: အသီးအနှံ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်၊ ယော်ဂုတ် သို့မဟုတ် သစ်သီးအမျိုးမျိုးကို ထည့်သွင်းပေးသော်လည်း အစာအာဟာရများသော ရေခဲမုန့်အချိုရည်အမျိုးမျိုးကို လူများ၏ လိုအပ်ချက်အမျိုးမျိုးနှင့်အညီ ပြုလုပ်ရန် ရေခဲမုန့်ရောစက်ကို အသုံးပြုနိုင်သည်။

ရေခဲမုန့်ရောစက်: ရေခဲမုန့်ရောစက်၏ အပူချိန်နိမ့်မှု ရောစပ်မှု လုပ်ဆောင်ချက်အပြင်၊ ဤရောစက်တွင် ကော်ကတီလ်ပစ္စည်းအမျိုးမျိုး ထည့်သွင်းနိုင်ပြီး အသစ်အဆန်း အရသာအတွေ့အကြုံတစ်ခုယူလာစေသော ကြွယ်ဝသော အေးခဲ ကော်ကတီလ်အမျိုးမျိုးအဖြစ် ပြုလုပ်နိုင်သည်။

အေးစက်စွာ ရေနွေးစပ်ခြင်း။ ရေခဲမုန့်ရောစက်၏ အပူချိန်နိမ့်သော ပတ်ဝန်းကျင်သည် ကော်ဖီ၏ ခါးသီးသော အရသာကို ကာကွယ်နိုင်ပြီး အပူချိန်နိမ့်သော ရေနှင့်အတူ ကော်ဖီမှုန့်ကို ထုတ်ယူခြင်းအားဖြင့် နူးညံ့သော ကော်ဖီအရသာကို ရရှိစေသည်။

V. သုံးသပ်ချက် -

ရေခဲမုန့်ရောစက်သည် အစားအစာလုပ်ငန်းသုံးပစ္စည်းများ၏ ပုံစံတစ်ခုဖြစ်သည်။ ရေခဲမုန့်ရောစက်၏ အသုံးချမှုနယ်ပယ်သည် အစဉ်အလာ ရေခဲမုန့်ထုတ်လုပ်မှုထက် အများကြီးပိုသည်။ တကယ့် ရေခဲမုန့် ထုတ်လုပ်သူ မဟုတ်ပေမဲ့ ရေခဲမုန့် ရောစပ်စက်တွေက ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ တင်ပြမှု၊ ဆန်းသစ်တဲ့ ချက်ပြုတ်မှုပုံစံနဲ့ တိကျတဲ့ အပူချိန်နဲ့ ရောစပ်မှု ဖြစ်စဉ် ထိန်းချုပ်မှုကနေ မူရင်း အေးခဲတဲ့ သောက်စရာတွေကို ဖန်တီးဖို့ ထူးခြားတဲ့ အခွင့်အလမ်းတွေ ပေးပါတယ်။ အစားအစာ နည်းပညာရဲ့ ဆက်တိုက် စူးစမ်းလေ့လာမှုနဲ့ ဆန်းသစ်တီထွင်မှုနဲ့ လူတွေရဲ့ ကိုယ်ပိုင် အရသာအတွေ့အကြုံရဲ့ အဆုံးမဲ့ လိုက်လံရှာဖွေမှုနဲ့အတူ ရေခဲမုန့်ရောစက်တွေကို ပိုကျယ်ပြန့်တဲ့ နေရာမှာ အသုံးပြုပြီး အနာဂတ်မှာ အစားအစာလုပ်ငန်းကို ပိုများတဲ့ အံ့ဩစရာတွေ ယူလာမယ်လို့ ယုံကြည်ပါတယ်။