Традиционал рецептуудын доторх зүйлсийг хүрээлэнгүй ашиглах зам

Иймээ хуримтлуулах машин гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч хүнсний шинжлэх ухаан, технологийн хөгжил, амтлах туршлагад үргэлжлэн хүрэх үйл ажиллагаатай холбоотойгоор мөсөн тос тос тос тосруулах машины үүрэг нь уламжлалт мөсөн тос хийхэд хязгаарлагдахгүй болсон. Энэ нь хольцох процессыг хянах, температурыг үр ашигтай хадгалах замаар хүнсний бэлтгэлийн салбарт инновацийн хувьд маш сайн байр суурь эзэлдэг. Энэ илтгэл нь уламжлалт бус мөсөн бал хийх шинэ техник (хүйтэн хавсруулах бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, хоол хийх, шинэ ундаа бэлтгэх) -ийн боловсруулалтад хэрэглэгддэг мөсөн бал нийлүүлэх төхөөрөмжийн хэрэгслийн зарчим, цаашдын хөгжлийн хэтийн төлөвт судлах болно

Шүлэгний теорийн үндэслэл Юуны өмнө бид тоног төхөөрөмжийн үндсэн зарчим, онцлог шинж чанаруудыг мэдэх хэрэгтэй.

Уламжлалт мөсөн тос ургуулгын бүтэц нь голдуу бутарч, хүйтэнгээх систем, удирдах системээс бүрддэг. Энэ нь халуун, халуун бүтэцтэй бүтэцтэй байхын тулд мөсөн кристалтыг хэтэрхий өргөжүүлэхгүй байхын тулд давхар буулгаж, агаар нэмж өгдөг. Одоо энэ хольсыг мөсөн цэгээс доош хүйтэн болгох хэрэгтэй. Ингэснээр энэ нь удаан ургаж, энэ нь хүйтэнжуулалтын системийн үүрэг юм. мөсөн тос тос тосогчны шинж чанар Бусад хольцогч тоног төхөөрөмжүүдтэй харьцуулахад мөсөн тос тос тосогч нь дараах шинж чанаруудтай:

Дулааныг нарийвчлан хянах: Энэ үйл явц нь хольцооны амттай байдал, амны мэдрэмжийг багасгахын тулд хольцооны температурын янз бүрийн өөрчлөлтийг хангахын тулд тогтвортой бага температурын байдлыг хадгалах шаардлагатай.

Зөөлөн хольж: Нэмэлт хурдтай хольж, бөмбөг алдагдал, эд зүйлсийн гэмтэлээс болж хэт их хольж болохгүй.

Хүйтэнжилтийн үр ашиг: Энэ нь найм дахь үйлдвэрлэлийн хугацаанд хог хаяж, үйлдвэрлэлийн хугацааг багасгах, урсгасан мөсөн кристалсын үүсэх хугацааг хойшлуулах боломжтой.

Хөх сүүний шүүдэрний урам зориг:

Бага температурт хольж болох онцгой шинж чанарууд нь мөсөн тос хольцуулагч нь хүйтэн арчилгааны хэрэглээний хувьд томоохон давуу талтай. Үндсэндээ, жижигхэн мөсөн тос, жижигхэн мөсөн тос, жижигхэн мөсөн тос, жижигхэн мөсөн тос, жижигхэн мөсөн тос, жижигхэн мөсөн тос, жижигхэн мөсөн тос, жижигхэн мөсөн тос, жижигхэн мөсөн тос, жи

Желлето: Желлето нь жимсний хэмжээ бага, америкийн мөсөн тостой харьцуулахад бага агаарын чанартай, илүү нягтралтай, зөөлөн амттай. Хольжруулах хурд, хий нэмэх хурдг нь сайтар хянах замаар тэр мөхрийн амтыг дахин бий болгож чадна.

Сорбет Сорбетийг элсэн чихэр, ус, жимсний шар айрагнаас хийж, сүүний бүтээгдэхүүнгүй хийдэг. Мод тос тос тосоход сорбетийн кристалцлогдмоос сэргийлж, тайван бүтэл бүтэцтэй болдог.

Granita (Италийн сүү) Granita нь мөсөн тосны өргөн кристалдаас бүрдсэн хагас мөсөн арчилгаа юм. Хүйтэн зуух хялбар хурд, хольцох хүч нь янз бүрийн амттай гранитиг үйлдвэрлэх боломжтой.

Mousse: Mousse нь ихэвчлэн шарсан өндөгний цагаан туяан эсвэл сүмсэрлэг шаарддаг хөнгөн, агаартай арчилгаа юм. Мод тос тосгоны машинд модны хольсыг хурдан хүйтэн болгоно.

"Хуульч" хоол: Хуурай хоол хийх техникээр шинэ хэрэглээ:

Хоолойн тос тос тос тосогч нь ихэвчлэн арчилгаатай холбоотой боловч үнэндээ гал тогооны туршилтад маш ашигтай байж болно, хүйтэн хоол хийхээр туршиж үзэх:

Жишээ нь, Газпачо шиг хүйтэн шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй шөлтэй

Хүйтэн соус: Майонез эсвэл Песто гэх мэт мөсөн тос хольтын хэрэглээгээр тос, усны эмульсийг дэмжих, тогтвортой эмульсийг тогтоох систем бөгөөд тосны деламийг урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

Бага температурын удаан хооллох (Sous vide): sous vide хооллох технологид тохируулахад мөсөн тос хольцуулагч нь мах, хүнсний ногооны бага температурын удаан хооллохны хувьд ижил тогтвортой бага температурын орчныг бий болгож, хадгалах боломжтой бөгөөд энэ нь түүний амтыг илүү зөөлөн,

Хөлжилт: Хөлжилт нь хоолойгоор хуурайшсан хоол хүнс үйлдвэрлэх, хадгалах хугацааг урт болгох, элементийн тэжээллэг үнэ цэнийг хадгалахын тулд урьдчилан хуурайшсан хэсгээс усыг мөсөн тос тосгоны хоосон цэврийн усан орчинд

Тэд шинэ ундааг бэлтгэхэд тусалдаг.

Мөн мөсөн тос тос тос тосогч нь ундааны салбарт шуугиан тарьж буй янз бүрийн шинэ хүйтэн ундааг хийхэд ашиглах боломжтой:

Смутчи: Хүн төрөлхтний янз бүрийн хэрэгцээг хангахын тулд янз бүрийн тэжээллэг зүйлээр баялагтай смутчиг хийхэд янз бүрийн жимс, хүнсний ногоо, йогурт, эсвэл гахайг нэмж хэрэглэх эсэхээс үл хамааран мөсөн тос хольтын хэрэглээ

Бага температурт хольдог бодис: Бага температурт хольдог бодис нь өөрөөр хэлбэл, энэ хольдог бодис нь янз бүрийн коктейлийн түүхий эдийг оруулж, янз бүрийн сайхан хуурайшуулсан коктейль хийж болно.

Хүйтэн угаах: Мод тос ургуулгын бага температурын орчин нь кофегийн шарх амтыг сааруулахын тулд кофений нунтаг нь бага температурт усаар гаргаж, бага зэргийн кофений амтыг олж авах боломжтой.

V. Дүгнэлт:

Мод тос хольцогч нь хүнсний боловсруулах тоног төхөөрөмжийн загвар юм. Мод тос хольцогчийн хэрэглээний талбар нь уламжлалт мод тос үйлдвэрлэлийг хэтрүүлэн хамардаг. Хэдийгээр жинхэнэ мөсөн бал хийх үйлдвэр биш ч мөсөн бал нийлүүлэх машин нь бүтээлч танилцуулга, шинэчлэлтэй хоолны хэв маяг, мөн нарийн температур, хольцооны үйл явцыг хянах замаар анхны мөсөн арчилгааны ундааг үйлдвэрлэх онцгой боломжийг санал болгодог. Хүнсний технологийн байнгын хайгуул, шинэчлэл, хүмүүсийн хувийн амтлах туршлагад үргэлжлэн хүрэхээр нь мөсөн тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос тос