Usos innovadores de una máquina batidora de helados más allá de las recetas tradicionales

Los mezcladores de helados, como se les llama, están diseñados para mezclar recetas de postres que luego se congelan en helado. Sin embargo, con el desarrollo de la ciencia y la tecnología alimentaria y la continua búsqueda de la experiencia del sabor, el papel del mezclador de helados ya no se limita a hacer helado tradicional. Ocupa una excelente posición de innovación en el área de la preparación de alimentos, a través del control del proceso de mezcla y un mantenimiento eficiente de la temperatura. Desde un punto de vista académico, este documento explorará el principio y las perspectivas de desarrollo futuro del accesorio del instrumento mezclador de helados aplicado en el desarrollo de la nueva técnica para helados no tradicionales (creación de postres congelados y cocina, preparación de nuevas bebidas).

Base teórica del mezclador de helados por favor Primero que todo, debemos ser conscientes del principio básico y las características que tiene el equipo.

La estructura del mezclador de helados tradicional se compone principalmente de un agitador, un sistema de refrigeración y un sistema de control. Hace esto al agitar constantemente la mezcla en una licuadora, evitando que los cristales de hielo se expandan demasiado y, al mismo tiempo, incorporando aire, lo que le da a la estructura una calidad ligera y esponjosa. Ahora esta mezcla debe ser enfriada por debajo de su punto de congelación para que se solidifique lentamente, lo cual es responsabilidad del sistema de refrigeración. Características del mezclador de helados En comparación con otros equipos de mezcla, los mezcladores de helados tienen las siguientes características:

Control de temperatura preciso: Este proceso requiere mantener un estado de baja temperatura estable para que varios cambios de temperatura en la mezcla reduzcan el impacto en el sabor y la sensación en boca de los productos finales.

Mezcla suave: Mezclar a una velocidad más baja y constante, teniendo cuidado de no mezclar en exceso debido a la pérdida de burbujas o daño a los ingredientes.

Eficiencia de enfriamiento: Es capaz de enfriar la mezcla en el menor tiempo de producción, lo que puede reducir el tiempo de producción y retrasar la formación de cristales de hielo fluyentes.

Inspiración en postres congelados: Más allá del helado:

Debido a sus características únicas de mezclar a baja temperatura, los mezcladores de helado tienen una gran ventaja en aplicaciones de postres congelados. Aparte del helado clásico de crema, un mezclador de helado se puede utilizar para hacer estos inventivos dulces congelados:

Gelato: El gelato tiene menos grasa, es menos aireado que el helado americano, y tiene un sabor más denso y sedoso. Al controlar de cerca la velocidad de mezcla y la adición de gas, puede recrear efectivamente el sabor del gelato.

Sorbete: El sorbete se hace de azúcar, agua y jugo de fruta, y no contiene lácteos. ¡El mezclador de helado evita que el sorbete se cristalice, lo que resulta en un acabado suave!

Granita (batido italiano) Granita son postres semi-congelados formados por cristales de hielo más grandes. Tasas flexibles de enfriamiento en el congelador y diferentes fuerzas de mezcla permiten producir Graniti de variados sabores.

Mousse: Mousse es un postre ligero y aireado que típicamente requiere claras de huevo batidas o crema. Un mezclador de helados te permite enfriar la mezcla de mousse rápidamente, lo que la fija más rápido sin colapsarla.

Plato insignia: Nuevo uso de la técnica de cocina en frío:

Los mezcladores de helados a menudo se asocian con postres, pero de hecho pueden ser realmente útiles para experimentos culinarios, para probar la cocina en frío:

Para darte un ejemplo, sopa fría como gazpacho, tienes un batidor de helados como enfriador de helados: Esto tiene que mantenerse para evitar la pérdida de frescura, en resumen, para mantener el sabor y la suavidad de la sopa fría.

Salsa Fría: Como la Mayonesa o el Pesto, a través del uso del mezclador de helados puede promover la emulsificación de aceite y agua, es un sistema de emulsificación estable, puede prevenir la deslaminación de grasas.

Cocción a baja temperatura (Sous vide): cuando es adecuado para la tecnología de cocción sous vide, un mezclador de helados puede crear y mantener el mismo ambiente estable de baja temperatura para la cocción lenta de carne o verduras a baja temperatura, con el fin de hacer su sabor más tierno y jugoso.

Liofilización: Sublimación de la humedad de partes precongeladas en un vacío de un mezclador de helados para desarrollar alimentos liofilizados, extender la vida de almacenamiento y preservar el valor nutricional de los elementos.

Ayudan a batir nuevas bebidas: Una divertida fusión de batidos y cócteles:

Los mezcladores de helados también se pueden utilizar para hacer una variedad de nuevas bebidas frías que están causando sensación en la industria de bebidas:

Batidos: Ya sea añadiendo diferentes frutas, verduras, yogur o nueces, la batidora de helados se puede utilizar para hacer variedades de bebidas de batido ricas en nutrientes para satisfacer diversas necesidades de las personas.

Batidora de helados: Además de la función de mezcla a baja temperatura de la batidora de helados en sí, se pueden poner varios ingredientes de cócteles en esta batidora, y se pueden hacer una variedad de exquisitos cócteles congelados, brindando una nueva experiencia de sabor.

Café frío: El ambiente de baja temperatura de la batidora de helados puede prevenir el sabor amargo del café y obtener un sabor de café suave al extraer el café en polvo con agua a baja temperatura.

V. Conclusión:

El mezclador de helados es un tipo de patrón de equipo de procesamiento de alimentos; El área de aplicación del mezclador de helados va mucho más allá de la fabricación tradicional de helados. Y aunque no es un verdadero fabricante de helados, los mezcladores de helados ofrecen oportunidades excepcionales en presentación creativa, estilo culinario innovador y elaboración de bebidas de postre congeladas originales a través del control preciso de temperatura y proceso de mezcla. Y se cree que, con la continua exploración e innovación de la tecnología alimentaria y la búsqueda interminable de las personas por la experiencia del gusto personal, los mezcladores de helados se utilizarán en un área más amplia y traerán más sorpresas a la industria alimentaria en el futuro.