Usos inovadores de uma máquina de sorvete além das receitas tradicionais

Misturadores de sorvete, como são chamados, são projetados para misturar receitas de sobremesas que depois são congeladas em sorvete. No entanto, com o desenvolvimento da ciência e tecnologia alimentar e a busca contínua pela experiência de sabor, o papel do misturador de sorvete não se limita mais a fazer sorvete tradicional. Ele ocupa uma excelente posição de inovação na área de preparação de alimentos, através do controle do processo de mistura e de uma manutenção eficiente da temperatura. Academicamente, este artigo explorará o princípio e a perspectiva de desenvolvimento futuro do acessório do instrumento misturador de sorvete aplicado no desenvolvimento da nova técnica para sorvete não tradicional (criação de sobremesas congeladas e culinária, preparação de novas bebidas).

Base teórica do misturador de sorvete, por favor Primeiro de tudo, devemos estar cientes do princípio básico e das características que o equipamento.

A estrutura do misturador de sorvete tradicional é composta principalmente por agitador, sistema de refrigeração e sistema de controle. Isso é feito ao agitar constantemente a mistura em um liquidificador, evitando que os cristais de gelo se expandam demais e, ao mesmo tempo, incorporando ar, o que confere à estrutura uma qualidade leve e fofa. Agora, essa mistura precisa ser resfriada abaixo do seu ponto de congelamento para que solidifique lentamente, o que é responsabilidade do sistema de refrigeração. Características do misturador de sorvete Em comparação com outros equipamentos de mistura, os misturadores de sorvete têm as seguintes características:

Controle de temperatura preciso: Este processo requer a manutenção de um estado de baixa temperatura estável para que várias mudanças de temperatura na mistura reduzam o impacto no sabor e na sensação na boca dos produtos finais.

Mistura suave: Misturar em uma velocidade mais baixa e consistente, tomando cuidado para não misturar demais devido à perda de bolhas ou danos aos ingredientes.

Eficiência de resfriamento: É capaz de resfriar a mistura no menor tempo de produção, o que pode reduzir o tempo de produção e atrasar a formação de cristais de gelo flutuantes.

Inspiração para sobremesas congeladas: Indo além do sorvete:

Devido às suas características únicas de mistura em baixa temperatura, os misturadores de sorvete têm uma grande vantagem em aplicações de sobremesas congeladas. Além do clássico sorvete de creme, um misturador de sorvete pode ser usado para fazer essas iguarias congeladas inventivas:

Gelato: Gelato tem menos gordura, é menos aerado do que o sorvete americano, e tem um sabor mais denso e sedoso. Ao controlar de perto a velocidade de mistura e a adição de gás, pode realmente recriar o sabor do Gelato.

Sorvete — O sorvete é feito de açúcar, água e suco de fruta, e não contém laticínios. O misturador de sorvete impede que o sorvete cristalize, resultando em um acabamento suave!

Granita (smoothie italiano) Granita são sobremesas semi-congeladas formadas por cristais de gelo mais amplos. Taxas flexíveis de resfriamento no congelador e diferentes forças de mistura permitem que Graniti de sabores variados sejam produzidos.

Mousse: Mousse é uma sobremesa leve e arejada que normalmente requer claras de ovos ou creme batido. Um misturador de sorvete permite que você resfrie a mistura de mousse rapidamente, o que a define mais rápido sem colapsá-la.

Prato Assinatura: Novo uso da técnica de cozimento a frio:

Misturadores de sorvete são frequentemente associados a sobremesas, mas na verdade podem ser muito úteis para experimentos culinários, para tentar o cozimento a frio:

Para te dar um exemplo, sopa fria como Gazpacho você tem um liquidificador de sorvete como resfriador de sorvete: Isso deve ser mantido para evitar a perda de frescor, em resumo, para manter o sabor e a suavidade da sopa fria.

Molho Frio: Como Maionese ou Pesto, através do uso do misturador de sorvete pode promover a emulsificação de óleo e água, é um sistema de emulsificação estável, pode prevenir a delaminação da gordura.

Cozimento lento em baixa temperatura (Sous vide): quando adequado à tecnologia de cozimento sous vide, um misturador de sorvete pode criar e manter o mesmo ambiente estável de baixa temperatura para cozimento lento de carne ou vegetais, a fim de tornar seu sabor mais suculento e macio.

Liofilização: Sublimação da umidade de partes pré-congeladas em um vácuo de um misturador de sorvete para desenvolver alimentos liofilizados, estender a vida útil e preservar o valor nutricional dos elementos.

Eles ajudam a criar novas bebidas: Uma fusão divertida de smoothies e coquetéis:

Os misturadores de sorvete também podem ser usados para fazer uma variedade de novas bebidas frias que estão causando alvoroço na indústria de bebidas:

Smoothies: Seja adicionando diferentes frutas, vegetais, iogurte ou nozes, o misturador de sorvete pode ser usado para fazer variedades de bebidas de smoothie ricas em nutrientes para atender às diversas necessidades das pessoas.

Ice Cream Mixer: Além da função de mistura em baixa temperatura do próprio misturador de sorvete, vários ingredientes de coquetéis podem ser colocados neste misturador e podem ser feitos em uma variedade de coquetéis congelados requintados, trazendo uma nova experiência de sabor.

Cold brew: O ambiente de baixa temperatura do misturador de sorvete pode evitar o gosto amargo do café e obter um sabor de café suave ao extrair o pó de café com água em baixa temperatura.

V. Conclusão:

O misturador de sorvete é um tipo de padrão de equipamento de processamento de alimentos;