आइसक्रिम ब्लेन्डर मेसिनको मद्दतले डेरी-फ्री आइसक्रिम कसरी बनाउने

तर, स्वास्थ्यको खाना प्रवाहमा चलिरहेको छ र विश्वभर धेरै व्यक्तिहरूले लैक्टोसको असह्यता भएको छ, त्यसैले डेयरी-फ्री आइसक्रीम एउटा खाना हो जसको लोकप्रियता बढ्दै गईरहेको छ। डेयरीको स्थानमा, प्राकृतिक डेयरी-फ्री आइसक्रीममा उद्भिद आधारित सामग्रीहरू; कोconut दूध, सोया दूध, बादाम दूध, आदि, व्यवहार गरिन्छ, जसमा सामान्य आइसक्रीममा प्रयोग गरिने गाईको दूध वा क्रीमको बजाई। फिर, यो लेख आइसक्रीम मिशन मशीनको द्वारा डेयरी-फ्री आइसक्रीमको सिद्धान्त र तरिकालाई भोजन विज्ञानको पाठभूमिबाट विस्तृत गर्छ, र विभिन्न उद्भिद मूल सामग्रीले आइसक्रीमको स्वाद र स्वादमा कुनै प्रभाव लाग्ने विश्लेषण गर्छ।

डेयरी-फ्री आइसक्रीम र अन्य समान उत्पादहरूको बाजारी माग:

डेयरी-फ्री आइसक्रीम — जसमा केही उद्भिद आधारित सामग्री (दूध वा क्रीम) डेयरीको स्थानमा प्रयोग गरिएको आइसक्रीम यो मुख्यतया निम्न जमातहरूको लागि लागू हुन्छ:

लक्टोस पारित कुराहरू (नन-स्टेन्सरहरू) जस्ता, सामान्य वस्तुहरूबाट दूर बस्न सबै तरहका समस्याहरूलाई (माथ्याको उदाहरण: फुफ्फुँदो, डयरियार) रोक्छ।

शाकाहारीहरू: वेगनहरू, जो अन्य कुनै पशु उत्पादनहरू — दूध र क्रीम, भएपनि — खान वा प्रयोग गर्दैनन्।

दूध बिना – यो तपाईंले यदि दूध प्रोटीनको प्रति एलर्जी भइरहेको हुनुहुन्छ भने पनि एउटा राम्रो विकल्प हुन्छ।

थप आरोग्य-चेतना भएका खाने: प्लान्ट-आधारित आहारलाई आरोग्यको लागि ठूलो देख्छन् र तिनीहरू दूध बिना आइसक्रीमलाई निम्न तीक्ष्ण, निम्न कोलेस्ट्रोल विकल्पको रूपमा चयन गर्छन्।

अहिले दूध बिना आइसक्रीमको बजारी माग बढ्दै गएको छ, बढ्दै गएका अन्य अन्य खाद्य निर्माताहरू दूध बिना आइसक्रीम उत्पादन शोध र विकास गर्दैछन्, र निरन्तर विविध स्वाद, राम्रो स्वाद दूध बिना आइसक्रीम उत्पादन लaunch गर्दैछन्।

प्लान्ट-आधारित कच्चा सामग्रीको चयन र महत्त्वपूर्ण विशेषताहरू:

डेयरी-फ्री आइसक्रीम कैसे बनाइने डेयरी-फ्री आइसक्रीम मास्टर गर्न सक्दो तथ्य ठीक प्रकारका प्लान्ट-बेस्ड सामग्रीहरू प्रयोग गर्नु हो। विभिन्न प्लान्ट-बेस्ड सामग्रीहरू: फरक फंक्शनल गुणसङ्काशहरू छन् — जसले आइसक्रीमको स्वाद र ढाँचामा फरक तरिकाले प्रभाव पार्दछ:

कोconut दूध: तपाईं उच्च फेट प्रतिशत राख्न सक्नुहुन्छ; कोconut दूध अन्नमा क्रीमी ढाँचा थप्दछ जसले अत्यधिक फ्लेवर र केही कोconut फ्लेवर दिन्छ। कोconut दूध आइसक्रीमहरू थुलो छन् तर यी बर्फ क्रिस्टलहरू बनाउन धेरै सजिलो हुन्छन्।

सोय दूध: सोय दूधमा धेरै प्रोटिन छ जसले ठांडा गर्दा (कृपया कुनै बर्फ क्रिस्टल नहुन) स्थिर संरचनामा मद्दत गर्छ तर यसमा बिन फ्लेवर छ। यसलाई फ्लेवरिङ्गहरू जस्तै वेनिला वा चाकलेट थपेर फ्लेवर छुपाउन सकिन्छ।

अल्मोंड दूध — एउटा औचित्यपूर्ण र स्वादिष्ट विकल्प, तर अल्मोंड दूध क्रीमको भारी र ढाँचासँग लड्न सक्दैन। अल्मोंड दूध आइसक्रीम रिरो छ र यो धेरै जल्दै मिल्न थाल्छ।

जियाँ मिल्क: जियाँ मिल्कको प्राकृतिक मीठो छम्मा र सुन्दर बोझ ठुलाउँ गर्दा फरक आइस क्रीम छ, तथा कम अंशमा क्रिस्टल हुने छ।

घी: काश्नट मिल्क घीयो, स्वादिष्ट, र थोरै नटी हुन्छ। काश्नट-मिल्क आइस क्रीममा हल्को ढाँचा छ र आइस क्रिस्टल विकसित हुन सहज छैन।

डेयरी फ्री आइस क्रीम तयार गर्न कस्तै

डेयरी-फ्री आइस क्रीमको तरिका यदि तपाईं आइस क्रीम मशीन प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने ऐतिहासिक एउटै हुन्छ; यस तर यो काम्याइ छ:

कच्चा सामान तयारी: कच्चा सामान भनेको सादर उपयोग गर्ने पाऊँ, सहायक सामान चिनिया, स्थिरीकर्ता, रस र अन्य सहायक सामान हुन्छ।

समाधान: सबै सामग्रीलाई एकत्र गर्नुहोस् र तिनलाई चिनिया घुल्न सक्न अनुसार गर्म गर्नुहोस्।

ठाण्डा गर्नुहोस्: जब मिश्रण कमर तापमा ठुल्यै ठाण्डा हुन्छ, ४ घण्टा वा तपाईं जक्कै टाल्न सक्ने समयसम्म ठाण्डा गर्नुहोस्, जबसम्म पूर्ण रूपमा ठाण्डा हुन्छ।

(चर्न फ्रिज) मिश्रणलाई आइस क्रीम मशीनमा ल्याउनुहोस्, मिश्रण चलाउन र फ्रिज समय र गति सेट गर्न उपकरणको निर्देशहरू अनुसार गर्नुहोस्।

पक्काइ: घुँटिएको आइस क्रीमलाई एउटा बन्द गर्न सक्ने कुंडलमा उतार्नुहोस् र यसलाई फ्रिजमा कम्तिमा २ घण्टा सम्म ठाण हुन अनि धेरै स्थिर हुन पर्छ।

चार, मित्ताई शेफहरूको जादुई सूत्र जसले दूधभन्दा बिरुद्द आइस क्रीमको गुणस्तरमा प्रभाव पार्छन:

सामग्रीहरू भन्दा अघ्याँचै, जब तपाईं वास्तवमा आइस क्रीम बनाउँदा जस्तो केही चीजहरू पन अन्तिम उत्पादको गुणस्तरमा प्रभाव पार्छन:

बर्फ क्रिस्टल स्थिर हुनेछन: यो दूधभन्दा बिरुद्द आइस क्रीम होइन। स्थिरीकरण (ग्वार गम, झाँथन गम, केरागेनन आदि) प्रयोग गर्नुहोस् जसले आइस क्रीमलाई स्थिर राख्न र बर्फ क्रिस्टलहरू बन्न से रोक्न।

थुप्राइ जोडिएको आइस क्रीम: चीनीलाई अर्को थुप्राहरू — जस्तै मेपल सिरप, अगाव हनी, स्टेविया, आदि — संकल्प गरिएको हुन्छ जसले आइस क्रीमको ग्लाइसेमिक इन्डेक्सलाई घटाउन गर्छ।

चलान स्पीड: जब चलान स्पीड धेरै तेज हुन्छ तब आइस क्रीमलाई धेरै बुलबुला गुम हुन्छन जसले आइस क्रीमलाई फुफ्फुरित नहुन सक्छ; र चलान धेरै ठान हुन्छ तब बर्फ क्रिस्टलहरू धेरै ठूल हुन्छन।

पहिलो हिमील्याउने तापमान: उच्च हिमील्याउने तापमान (आइस भन्दा उच्च) मा थुलो हिमील्याउने समय, ग्रनुलर आइस क्रिस्टल निर्माण गर्छ; निम्न हिमील्याउने तापमान ठूलो आइसक्रीम हुन्छ।

ओवररन (वायु सामग्री): ओवररन आइसक्रीम मा वायुको आयतन प्रतिशत हो। वायुपूर्ण गुणहरू आइसक्रीमलाई फुफ्फुराइ र गुन्याजाति टेक्स्चर दिन्छन्। मिसाइमा वायु मिसाइ द्वारा दोनो मिसाइ समय र गति द्वारा नियमित गर्न सकिन्छ।

नन-डेयरी आइसक्रीमको स्वाद बढाउन तरिका:

यसबाहेक सबै वनस्पतिहरू पार्दो द्रव्यहरू दिइँदै छन् जुन दूध र क्रीम भन्दा भिन्न छन्, नियमित डेयरी-मुक्त आइसक्रीम थोरै खाली रूपमा रुचिकर हुन सक्छ। तर डेयरी-मुक्त आइसक्रीमलाई थोरै रूपमा रुचिकर बनाउनका केही टिप्स छन्:

तपाईं एक दुजैलाई सिक्न सक्नुहुन्छ, विभिन्न वनस्पति कच्चा सामग्रीका विशेषताहरू मिसाइन सक्नुहुन्छ (राम्रो स्वाद)। नारिङ्को दूध नजिक र काजु दूध: अमित र नम्र र सिल्की।

तेल: एउटा तेल काम: केही वनस्पति तेलहरू (नारिङ्को तेल, कोको बट्टर, आदि) आइसक्रीममा घुस्नेछन् र स्वाद थप्न सक्छन्।

आइस क्रीमको स्थिरतालाई मोडिफाइड स्टार्च जोड्ने द्वारा बढाउनुहुन्छ, जसले अन्यथा स्टार्चको परिणामी निकास र बर्फ क्रिस्टलको आकारलाई घटाउन सक्छ।

जस्तै ठण्डो तापक्रम नियन्त्रण गर्न, स्थिरकर्ताको मात्रालाई बढाउन, मिश्रण गतिलाई नियन्त्रण गर्न आदि जसले क्रिस्टलको विकासलाई सीमित गर्न सक्छ, यसबाट आइस क्रीमलाई अधिक समृद्ध छनौट लाग्न सक्छ।

वी. निष्कर्ष:

यो एउटा श्रेष्ठ तरिका छ जसले आइस क्रीम मिक्सर द्वारा दूधभित्र नभएको आइस क्रीम तयार गर्न दिन्छ। उच्च गुणस्तरको कच्चा सामग्री अनुकूल वनस्पति स्रोतबाट चयन गरिएको हुन्छ र उपकरण सामग्री, स्थिरकर्ता, मीठाइ आदि जस्ता अन्य सामग्रीको उपयुक्त मिश्रण गरिएको हुन्छ जसले व्यक्तिहरूको विभिन्न आवश्यकताहरू अनुसार छ। रसायनी विश्लेषण गर्दा आफ्नो ज्ञानलाई विस्तार गर्न, यी सामग्रीको गुणस्तरलाई आइस क्रीमको गुणस्तरमा प्रभाव पार्ने अनुसन्धान गर्न र उत्पादन प्रक्रियालाई अनुकूल बनाउन, आफ्नो उत्पादनमा अधिक विविध र समृद्ध रसको साथ दूधभित्र नभएको आइस क्रीम उत्पादन शोध गर्न सकिन्छ।