Ինչպես պատրաստել կաթնազուրկ սառույցի կրեմ խառնիչ բլենդեր մեքենայով

Այնուամենայնիվ, առողջ սնունդը միտում է եւ աշխարհում ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են անհանդուրժողական լակտոզի նկատմամբ, ուստի առանց կաթնամթերքի սառցադաշտը սնունդ է, որը դառնում է ավելի եւ ավելի տարածված: Հացահատիկի փոխարեն նախապատրաստված առանց կաթնամթերքի սառցե կաթը պարունակում է բույսերի բաղադրիչներ. կոկոսի կաթ, սոյան կաթ, ալմոնդի կաթ եւ այլն, սովորական սառցե կաթում օգտագործվող ավանդական կովի կամ ք Այնուհետեւ, այս հոդվածում մշակվում է մթերքներից զերծ սառցադաշտի սկզբունքը եւ մեթոդը, սննդի գիտության տեսանկյունից, եւ վերլուծվում է տարբեր բույսերի հումքի ազդեցությունը սառցադաշտի համի եւ համի վրա:

Սառցադաշտի եւ այլ նմանատիպ արտադրանքի շուկայական պահանջարկը

Սառցադաշտ, որը պատրաստված է բուսական բաղադրիչներով, որոնք փոխարինում են կաթնամթերքին (կաթ կամ կաթնաշոռ): Այն հիմնականում վերաբերում է հետեւյալ խմբերին.

Լակտոզա չդիգեստորների համար սովորական նյութերից հեռու մնալը կանխում է բոլոր տեսակի ցավերը (մտածեք բորբոքում, լուծ):

Վեգեներաներ. Վեգաններ, մարդիկ, ովքեր չեն ուտում կամ օգտագործում ոչ մի կենդանական արտադրանք, ինչպես նաեւ կաթ եւ կաթնաշոռ:

Դեղամթերքներից ազատ Սա նաեւ հիանալի այլընտրանք է, եթե դուք ալերգիա ունեք կաթի սպիտակուցի նկատմամբ:

Ավելի առողջ սննդարարներ. ավելի առողջ են համարում բուսական սննդակարգերը եւ կընտրեն առանց կաթնամթերքի սառցադաշտը որպես ցածր ճարպի եւ ցածր խոլեստերինի այլընտրանք

Ներկայումս շուկայում պահանջարկի մեջ կաթնային անթափանցիկ սառցադաշտը աճում է, ավելի ու ավելի շատ սննդի ընկերություններ շարունակում են հետազոտել եւ զարգացնել կաթնային անթափանցիկ սառցադաշտի արտադրանք, եւ անընդհատ թողարկել են տարբեր համ, լավ համ

Բույսերի հումքի ընտրություն եւ հիմնական հատկանիշներ.

Ինչպես պատրաստել առանց կաթի սառցադաշտի սառցադաշտը Բույսերի տարբեր բաղադրիչներ. Ունեն տարբեր գործառնական հատկություններ, որոնք տարբեր կերպ են ազդում սառցադաշտի համի եւ հյուսվածքի վրա.

Կոկոսի կաթը. Դուք կարող եք ունենալ բարձր ճարպային պարունակություն. Կոկոսի կաթը կերակուրին կրիմային հյուսվածք է ավելացնում, որպեսզի օգտագործեք չափազանց համեղ եւ կոկոսի համով: Կոկոսի կաթի սառցադաշտերը ավելի հաստ են, բայց ավելի հեշտությամբ կստեղծեն սառցադաշտեր:

Սոյայի կաթը. Սոյայի կաթը ավելի շատ սպիտակուց ունի, ինչը օգնում է սառեցված ժամանակ կայուն կառուցվածք ունենալ (խնդրում եմ առանց սառցե բյուրեղների), բայց ունի ցորենի համ: Դա նաեւ նշանակում է, որ դուք կարող եք թաքցնել բանջարեղենի հոտը հավելելով համեր, ինչպիսիք են վանիլան կամ շոկոլադը:

Ալմոնդի կաթը Մեկ այլ ցածր ճարպային եւ թարմացնող տարբերակ, բայց ալմոնդի կաթը չի կարող մրցակցել կաթնաշոռի հարստության եւ հյուսվածքի հետ: Ալմոնդի կաթով սառցադաշտը կարող է հոսող լինել, եւ այն շատ արագ է հալվում:

Խumb Milk: Խumb milk- ի բնական քաղցր համը եւ մետաքսե բերանի զգացումը նույնպես պատշաճ սառցադաշտի համ են տալիս, ինչպես նաեւ ավելի քիչ բյուրեղավորում:

Մեղր. Կազուի կաթը կարտոֆիլային, համեղ եւ մի փոքր թխվածքաբլիթային է: Կազուի կաթով սառցադաշտը ավելի թեթեւ հյուսվածք ունի եւ չի առաջացնում սառցադաշտի բյուրեղներ:

Ինչպես պատրաստել առանց կաթի սառցադաշտ

Սառցադաշտի առանց կաթնամթերքի մեթոդը նույնն է, ինչ ավանդականը, եթե օգտագործում եք սառցադաշտի մեքենա: Ահա թե ինչպես է այն աշխատում.

Սարքի պատրաստում. բույսերի ընտրություն որպես հումք, օժանդակ նյութը շաքարն է, կայունացնողը, էսենսը եւ այլ օժանդակ նյութեր:

Բացահայտեք լուծումը.

Սառեցում. Միացությունը սառեցնելուց հետո սառեցեք 4 ժամ, կամ որքան երկար կարող եք կանգնել, մինչեւ ամբողջովին սառեցվի:

(Churn freeze) Միսակ տեղափոխեք սառցադաշտի մեքենայի մեջ, միսակ միացրեք եւ սառցադաշտի ժամանակը եւ արագությունը սահմանեք սարքի հրահանգներին համապատասխան:

Մարսել. Սառցադաշտում պահել սառցադաշտում առնվազն 2 ժամ, մինչեւ այն բավականաչափ ամուր լինի եւ ավելի կայուն լինի։

Չորրորդ՝ հացի խոհարարների կախարդական բանաձեւերը, որոնք ազդում են առանց կաթնամթերքի սառցադաշտի որակի վրա:

Բացի բաղադրիչներից, մի քանի բան, որոնք տեղի են ունենում երբ դուք իրականում պատրաստում եք սառցադաշտ, նույնպես ազդում են վերջնական արտադրանքի որակի վրա.

Սառցադաշտերը կկայունանան: Աշխատեք կայունացնող նյութերով (գուարային հյութ, ցանթանային հյութ, կարագենան եւ այլն), որպեսզի մաղթենք, որ սառցադաշտը մնա կայուն եւ կանխի սառցադաշտի բյուրեղների ձեւավորումը:

Սառցադաշտ ավելացված քաղցրացուցիչով. Շաքարը փոխարինվում է այլ քաղցրացուցիչներով, ինչպիսիք են մորթու սիրոպը, ագավե մեղրը, ստեւիան եւ այլն, որպեսզի ցածրվի սառցադաշտի գլիկեմիական ինդեքսը:

Խառնման արագություն. Խառնման արագությունը չափազանց արագ է, սառցադաշտը կորցնում է չափազանց շատ օդային փուչիկներ, ինչը հանգեցնում է այն, որ սառցադաշտը բավարար փափուկ չէ, եւ չափազանց դանդաղ խառնելը թույլ է տալիս սառցադաշտի բյուրեղները չափ

Առաջին սառեցման ջերմաստիճանը. բարձր սառեցման ջերմաստիճանի համար (ավելի բարձր, քան սառույցը), որքան երկար է սառեցման ժամանակը, այնքան կստեղծվեն հատիկավոր սառցե բյուրեղներ: Սառեցման ցածր ջերմաստիճանը սառցե սառց

Overrun (օդային պարունակություն): Overrun-ը սառցադաշտում առկա օդի ծավալային տոկոսն է: Սառցադաշտի հոսող հատկությունները սառցադաշտին տալիս են փափուկ, բարձիկային տեսք: Միջամշակման ընթացքում օդի խառնումը կարող է կարգավորվել ինչպես խառնման ժամանակով, այնպես էլ արագությամբ:

Ինչպես ավելի համեղ դարձնել առանց կաթնամթերքի սառցադաշտը.

Որովհետեւ բոլոր բույսերը բաղկացած են այլ նյութերից, քան կաթն ու կաթնաշոռը, իսկ սովորական առանց կաթի սառցադաշտը կարող է մի փոքր անմեղ համ ունենալ։ Բայց կան մի քանի հնարքներ, որոնք կաթնային արտադրանք չունեցող սառցադաշտը ավելի համեղ են դարձնում:

Դուք կարող եք նաեւ սովորել միմյանցից, խառնել բույսերի հումքի տարբեր հատկանիշները (ավելի լավ համ): Կոկոսի կաթը կոմպոզիտորի կաթի հետ.

Մաշկ. Նազի գործիք. որոշ բուսական յուղեր (կոկոսի յուղ, կակաո վիտամին եւ այլն) կսառեցվեն սառեցված մսով եւ կարող են համ ավելացնել:

Սառցադաշտի կայունությունը կարող է մեծացվել փոփոխված խտության ավելացմամբ, որը կարող է նաեւ նվազեցնել խտության տեղումների մակարդակը եւ սառցադաշտի բյուրեղների ձեւը:

Նման բաները, ինչպիսիք են սառեցման ջերմաստիճանի վերահսկումը, կայունացնողի չափաբաժնի ավելացումը, խառնման արագության վերահսկումը եւ այլն, կարող են սահմանափակել բյուրեղայինի աճը, որպեսզի սառեցվածը ավելի հարուստ համ ունենա:

Վ. Արդյունք:

Սա կաթնային արտադրանք չունեցող սառցադաշտ պատրաստելու հիանալի միջոց է սառցադաշտի խառնիչով: Բարձր որակի հումքը ընտրված է օպտիմալ բույսերի աղբյուրներից, համապատասխան խառնուրդով օժանդակ նյութեր, կայունացնողներ, քաղցրացուցիչներ եւ այլն, ըստ մարդկանց տարբեր կարիքների, կարող է պատրաստվել համեղ կաթնային սառցադաշտ: Դուք կկարողանաք ավելի առողջ եւ համեղ ընտրություն նախագծել՝ սովորելով բուսական հումքի հատկությունները, ուսումնասիրելով այդ նյութական հատկությունների ազդեցությունը սառցադաշտի որակի վրա եւ օպտիմալացնել արտադրական գործընթացը, ուսումնասիրելով ավելի շատ կաթնային ապրանքներ, որոնք չեն պարունակում կաթնային մթեր