Batzilikako mezgailu-lerroko maquinaren arrakasta bake-tortarako, cook-tortarako eta mezgatzeko

Mixer Blender integratutako sukaldeko aparatua da, eta labean, sukaldatzean eta nahastean hasi zenean blender adimentsu bihurtzen da, aparatu bakar batean malgutasun handia erakutsiz. Hori ez da soilik elikagai tradizionalen nahaste-lana eraginkorragoa egiten duen ekipamendu adimentsua, baizik eta osagarri eta moduen bidez, oratu, sukaldatu, txikitu eta pulpa eta beste hainbat eszenatoki aplikazioetara zabaltzen da, sukaldeko lanaren eraginkortasuna eta erosotasuna handituz. Dokumentu honek sukaldeko ikuspegi akademiko bat jasotzea du helburu, labean eta sukaldatzean fisikoki blenderra erabiltzea, labean eta sukaldatzean nahastea aztertzea, bere erabilera maila anitzak eta eszenatoki balioa agerian uzteko saiatuz.

Mixer-aren funtzionamendu printzipioa eta funtzionaltasun osaketa:

Nahasketa eta erabilera indarra burua gidatzeko, edo blade deitzen dena, nahastea, frijitzea, irabiatzea, ehotzea, nahastzailearen funtzio nagusia. Nahastzaileekin batera, normalean, erabilera minimoen arabera aplikazio desberdinetarako egokitutako osagarri trukagarri sorta bat etortzen da:

Irabiagailua: masa nahastea, betegarriak nahastea eta beste erabilera desberdinak, oro har, gainazal lauko nahaste burua, irabiagailu bola eta masa hook bezalako forma desberdinetan banatzen dira, hurrenez hurren nahaste beharrak desberdinak direla.

Blade: horma apurtzeko makina/sukaldari baten funtzio nagusia, zeinak abiadura handiko biraketa erabiltzen duen elikagai materiala pulpaz edo lokatzaz ehotzeko, zukua, sojako esnea, labeztatze lodiko sopa eta abar egiteko.

Indar sistema (Motorra): nahaste burua edo blade gidatzeko behar den indarra, eta zuzenean eragiten du nahastzailearen errendimenduan eta aplikazio eremuan.

Mikserra motorra bidez gidatzen da nahaste burua edo bladea biratzeko, eta ontziaren elikagaiak mugimendua sortzen du nahastea, irabiatzea, ehotzea eta antzekoak lortzeko. Mikser mota desberdinek egitura diseinuaren aldaera handia eta potentzia kontrolatzen dute, hala ere, bere oinarrizko eredua goian aipatutako oinarrizko markoan oinarritzen da.

Bigarrenik, mikserrak gehiago erabiltzen dira ogi egitearen arloan:

Ogi egiterakoan, funtzio garrantzitsua egiten duten eta beren aniztasuna erakusten duten piezak daude:

Amalgamazioa: mikserrean amalgamazio hook batekin batch amalgamazioa egin dezakezu, hau errepikako amalgamazioaren arazoetatik salbatuko zaitu, denbora eta lan indarra aurrezteko. Amalgamatutako masa uniformea da, tendoi moderatua du, eta hurrengo ogi egiteko oinarria bezala erabiltzen da. Amalgamazioak tradizionala den amalgamazio modua simulatzen du indar mekanikoarekin, gluten proteinaren formazioa laguntzen duena masa hobetzeko luzagarritasuna eta elastikotasuna [1].

Irabiatzeko Krema: Honek irabiagailuari azkar ematen dio, bolatibitatea eta fluffy, krema dekorazioa duten produktuak lortzeko, hala nola pastelak, postreak, etab. Irabiagailu batek azkar airea irabiatu dezake kreman, bere molekula egitura aldatuz eta espuma arina sortuz. [2]

Masa Irabiatzea: Masa buruak irina, arrautza, azukrea eta beste material batzuk nahasteko gai da, masa leuna lortuz, gluten gehiegi saihestuz, amaitutako produktuen zaporea bermatuz. Adibidez, nahaste denbora edo abiadura muga batetik haratago doanean, gluten gehiegi sortuko da, eta horrek masa kalitatea eragingo du [3].

Betegarri Irabiatzea: Irabiagailuak osagai batzuk arrakastaz nahasteko nahikoa gaitasuna du eta lortzen du betegarri uniformeki zaporetsua izatea, betegarri sorta bat eskatzen duten produktuentzat.

Beraz, 3. zenbakiarentzat, sukaldean irabiagailua erabiltzen dut:

Irabiagailuak ere erabiltzen dira produktu labeztatuez gain, eta garrantzitsuak dira gauza espongy guztien lurraldeaz kanpo:

Haragiak nahastea: Haragi-urdailu + nahasgailu bat riff + nahastu dezake, vagina→zuzenean→haragia, baita dumpling, bun, etab. estiloak nahastu. Hori da haragi-urdailuaren mozketa printzipioa [4], non forma irregularreko haragia mozketa birakariaren bidez bultzatzen den haragi ale uniforme batean.

Sosaren prestaketa metodoa: Nahasgailuak zaporeak aldi berean nahastu ditzake, entsaladako saltsa, ketchup, saltsa beroa, etab. oso erosoa eta azkarra. Emulsio saltsa (adibidez, maionesa) batean, aparatua, bere nahaste uniformeak, olioa eta ura nahastea eragin dezake, eta, horrela, egiaztatutako emulsifikazio sistema egonkorra imitatzen du [5].

Supa egitea: Horma apurtzeko makina/sukaldaritza makina. Barazkiak, haragia eta beste osagai batzuk pururuztu daitezke, nutrizio balioa handitzeko supa lodi eta goxo bat egiteko. Horma apurtzailearen abiadura handiko mozketa-urdailuak landare zelulen horma apurtu eta nutriente gehiago askatzen ditu [6].

Bebekentzako nahasgailua osagaiak oso finak diren lokatza jateko grindatzeko erabiltzen da, nutrizio oreka.

Lau, osagaiak nahasteko blender-aren lan nagusia:

Ogitarteko eta sukaldaritza aplikazio batzuez gain, blender-ek osagaiak konbinatzeko funtsezko utilitate bat eskaintzen dute:

Nahastek barazkiak, fruituak, fruitu lehorrak nahasteko erabiltzen dira eta nahasketa horrek entsalada ederra sortzen du, zapore hobea izateko. Konbinazioak, halaber, osagai bakoitzaren zaporeak hain ondo nahasten direla ziurtatzen du, zapore orokorrean hobetzearekin batera.

Edari blender: Horma apurtzaile/blender honek azkar nahas dezake fruituak, izotz kuboak, esnea eta beste gauza batzuk milkshake, smoothie eta beste edari batzuetan. Gailuak izotza elur fin eta hotz batean smoothie egiteko behar du, horma apurtzailearen ahoa abiadura handian biratzen da.

Protein hautsa nahastea: Muskulua eraikitzen ari bazara, blender batek protein hautsa urarekin edo esnearekin nahas dezake protein edari fin bat lortzeko. Nahasketa egokiak protein hautsa suspenditzen du, etengabe disolbatzen ahal izateko.

V. Iturria:

Laburpen batean