Inovatibo erabilpenak azti-gazta bihotz-makinaren aldi berezi receptuetatik kanpo

Heladu elkarrenartetzari, hainbat aldiz esaten zaie, postre azpegiak elkarren artean nahasteko eta ondoren frogezteko dizaintzen dira. Baina, ospetsun eta teknologia garapenaren osoz, eta laster-azken esperientzia jarraipena begiratuz gero, heladu elkarrenartetzaren funtzioa ez da heladu tradizionala egin soilik. Bere kontrol-prozesuaren bidez eta tenperatura mantentze efiziente bat dutenez, berezi dago osasunerako inovazioa. Hezkuntza-zehatz, lan honetan heladu elkarrenarte tresnak aplikatutako printzipioa eta garapenerako aurreikuspen zukizko garapena aztertuko dugu (frogezko postre sortzea eta kozinak, zuritxo-preparazio berriak).

Heladu elkarrenartearen teoriko oinarriak Mesedez lehendik ikusiko dugu ekarpenetako oinarrizko printzipioa eta ezaugarriak.

Tradizionalen heladozko nahastatzailearen egitura nagusi nahastatzailea, hozketaketa sistema eta kontrol sistematicoak dira. Honek konstantemente nahasten ditu elikagaien edoazean, atxiki kristalezko ez dira handitu beharrezkoa, bero aldiz, airea sartzen du, egitura esponjarrarekin ematen zaie. Orain elikagai hauei aztertu behar dira bere punta gelatzeaz gain, horregatik ahalegabetasuna xede behar du. Heladozko nahastatzaileen ezaugarriak Bestelako nahastatzaileen alderdiarekin alderatuta, heladozko nahastatzaileen hau da ezaugarriak:

Tenperatura kontrol zehatz: Prozesu honek behar du mantentzeko tenperatura oso gutxitan finkoa denez, elikagaietako aldaketak txiki badira gustuko eta sensation oral finalen arduradunekiko.

Nahastapena arrunta: nahasten da abiadura soil batetan, kontuz nahastean gehiago ez dadin, zurbiltzeko galera edo ingredienteen derrigorrezko galdetsietan.

Hitzarpenaren efizienzia: Ezin du elkarren jartzea goragoko iraupena, hala nola aztertzeko duten denbora gutxieneko produzionean, era honetan txitx eo inklusibik ez da sortzen.

Frostitutako postrearen oharra: Ez hazten soilik heladotik:

Ezaugarri bereziak dituzula temperatu handian elkarren jartzeko, heladoko elkarrek frostitutako postre-aplikazioetan aukera handia du. Klasiko krem heladoaren gainetik, heladoko elkar batzuei erabili ahal diren frostitutako trinkoa horietarako:

Gelato: Gelatoa azoitu gehiago du, gutxiago igoioazko dela eta gustu lizunagoa, sukihutsagoa da Amerikar heladotik, eta elkarren abiadura eta gas gehikuntza kontrolatzeko garrantzitsuena da, gelatoaren saborra berreskuratzeko.

Sorbet — Sorbet-a zuhaitz, ura eta fruta-sarrerako zaldia egiten da, eta ez du ulertzeko dairiki. Heladoko elkar sorbet-ari kristalizatzetik goratzen du, ematen du oinarri fina sinetsua!

Granita (Italiar batidoa) Granita-ak eraztun gelatza daude, hie krystala zaharrago osatuta dute. Ezaguna da horietako kristalezko goxoa. Gela-an egiten den azterketa-mota eta nahastasun desberdina ahalbidetzen du Granitak gustu desberdinak izatea.

Mousse-a: Mousse-a dessert zurgitu eta zaharragoa da, txangurruzko ostri guztiak edo krematzat behar ditu. Heladu-batzea mouxen gehien ezaguna da, mezua aztertzeko prest baten barruan. Azterketa erraztea onartzen du mouxen-meza ez duten kolapsatu aurretik.

Oinarrizko janaria: haztearen teknika berri bat:

Heladu-batzegabek gertatzen diren postreak dira, baina bere halaber inportante da probak gastronomikarako, haztearen teknikak saiatzeko:

Adibidez, Gazpacho bezala dauden sopa-freskatuak heladu-batzean, heladu-batzeko batzegarria dute: ezin da freskorik galdu, laburki esango da saborra eta sukonpainda mantentzeko.

Sosa frioa: Hala Mayonnaise edo Pesto, heladakiko zatzailearen erabilera oiharren eta urren emulsioko finkapena frogatzeko lagungarria da, emulsioko sistema finkatu bat da, dela ondorioz garrantzen zaie azoitzearen desberdintasuna.

Tenperatura mugaritzeko gotzketa arrunt (Sous vide): sous vide teknologia egokiagoa denean, heladakiko zatzaile bat tenperatura osoa modu egokian mantentzeko aukera ematen dizu gaixtoen gotzketa arnasko edo gazteetarako, gorputzaren lasterketa hobeto nork bereziagoa eta jazkiagoa egingo du.

Geltzei-kenpeko gotzaera: Heladakiko zatzaile bateko kenpeko barruan ukitako zatiak sublimazio du ulertzeko gelatizazioa, produktuen iraunkortasuna luzatu eta osagai guztiak mantendu ahal izateko.

Haiek lagungarri dituzte beste inprimak gabeko zubiak sortzeko: batzorde interesgarri bat smoothiei eta kokteleen artean:

Heladakiko zatzaileak hainbat inprimak gabeko sosa frioi berri sortzeko ere erabili ahal dira, produktu hauek indarrarekin doaz industria osnatik:

Smoothies: Ezagutzen diren aholkuak, frutak, grebiak, jogurra edo arrautzak gehituz, helbideen ahuleko zuritik egiten da smoothie askariako mota desberdinetarako pertsona desberdinei.

Heladakarren nahastatzailea: Heladakarren nahastatzailearen berezko gune txikiarekin nahastatzeko, koktail ingrediente anitz hemen sartu dezakegu nahastatzaile honetan, eta zenbait koktail froga zehatz handien osatzeko ahal izango dugu, gustu berri bat ekartzeko.

Gogoko irtea: Heladakarren nahastatzailearen tenperatura txikiaren ingurumenak kafearen marrul-gustu dela frogatu ahal izatea saihestuko luke eta kafe suhiltzeko uraren tenperatura txikian kafe poltaketa suhilteaz.

V. Iturria:

Heladoaren nahastaria mota bat da;Heladoaren nahastariaren erabilpen-eremua oso urruneko heladoko elkarrizketa gainditzen du.Eta ezinezkoa dela zuriunen heladoko sortzaile egokia, heladoaren nahastariak ekarpen adierazgarriak eskaintzen ditu, inovatiboa kulinar Estiloa eta original froga dolcekopioak sortzeko landuko arteko kontrol egokiak bidez.Eta, kredita zaie, teknologia alimentarioaren ikuskapen eta berrikusketa jarraian, eta pertsonal gustu esperientziaren aitzindaritzaren ondorioz, heladoaren nahastariak erabiliiko direla lore gehiago eta sorpresa gehiago ekariko ditela industria alimentarioan etorkizunean.