آئس کریم بلینڈر مشین کے ساتھ ڈیری فری آئس کریم کیسے بنائیں

تاہم، صحت مند کھانا ٹرینڈ میں ہے اور دنیا میں زیادہ سے زیادہ لوگ لییکٹوز کے خلاف عدم برداشت کا شکار ہیں، اس لیے دودھ سے پاک آئس کریم ایک ایسا کھانا ہے جو زیادہ مقبول ہوتا جا رہا ہے۔ دودھ کے بجائے، پہلے سے پروسیس کردہ دودھ سے پاک آئس میں پودوں پر مبنی اجزاء ہوتے ہیں؛ ناریل کا دودھ، سویا دودھ، بادام کا دودھ، وغیرہ، روایتی گائے کے دودھ یا کریم کے بجائے جو عام آئس کریم میں استعمال ہوتا ہے۔ پھر، یہ مضمون دودھ سے پاک آئس کریم کے اصول اور طریقہ کار کی وضاحت کرتا ہے، آئس کریم مکسچر کے ذریعے، غذائی سائنس کے نقطہ نظر سے، اور مختلف پودوں کے خام مال کے آئس کریم کے ذائقے اور مزے پر اثرات کا تجزیہ کرتا ہے۔

دودھ سے پاک آئس کریم اور دیگر مشابہ مصنوعات کی مارکیٹ کی طلب:

دودھ سے پاک آئس کریم — آئس کریم جو دودھ (دودھ یا کریم) کے بجائے کچھ پودوں پر مبنی اجزاء کے ساتھ بنائی جاتی ہے یہ بنیادی طور پر درج ذیل گروپوں پر لاگو ہوتی ہے:

لییکٹوز کے غیر ہضم کرنے والوں (غیر سٹینسرز) کے لیے، باقاعدہ چیزوں سے دور رہنا ہر قسم کے جکڑنے والے دردوں سے بچاتا ہے (سوچیں پھولنا، اسہال)۔

سبزی خور: ویگن، لوگ جو کوئی بھی جانوری مصنوعات نہیں کھاتے یا استعمال کرتے — دودھ اور کریم بھی۔

ڈیری فری - یہ بھی ایک بہترین متبادل ہے اگر آپ دودھ کے پروٹین کے لیے الرجی کے شکار ہیں۔

صحت کے بارے میں زیادہ آگاہ کھانے والے: پودوں پر مبنی غذا کو صحت مند سمجھتے ہیں اور کم چکنائی، کم کولیسٹرول کے متبادل کے طور پر ڈیری فری آئس کریم کا انتخاب کریں گے۔

فی الحال مارکیٹ میں ڈیری فری آئس کریم کی طلب بڑھ رہی ہے، زیادہ سے زیادہ فوڈ کمپنیاں ڈیری فری آئس کریم کی مصنوعات کی تحقیق اور ترقی جاری رکھے ہوئے ہیں، اور مسلسل مختلف ذائقوں کی اچھی ذائقہ والی ڈیری فری آئس کریم کی مصنوعات متعارف کروا رہی ہیں۔

پودوں پر مبنی خام مال کے انتخاب اور اہم خصوصیات:

ڈیری فری آئس کریم بنانے کا طریقہ

ناریل کا دودھ: آپ زیادہ چکنائی والے مواد کا استعمال کر سکتے ہیں؛ ناریل کا دودھ کھانے میں کریمی ساخت شامل کرتا ہے تاکہ انتہائی ذائقہ دار اور کچھ ناریل کے ذائقے کے ساتھ استعمال کیا جا سکے۔

سویا دودھ: سویا دودھ میں زیادہ پروٹین ہوتا ہے جو منجمد ہونے پر مستحکم ساخت میں مدد کرتا ہے (برف کے کرسٹل نہیں، براہ کرم) لیکن اس کا ذائقہ پھلیوں جیسا ہوتا ہے۔

بادام کا دودھ — ایک اور کم چکنائی والا اور تازگی بخش آپشن، لیکن بادام کا دودھ کریم کی دولت اور ساخت کے ساتھ مقابلہ نہیں کر سکتا۔

اوٹ دودھ: اوٹ دودھ کا قدرتی میٹھا ذائقہ اور نرم منہ کا احساس اچھا آئس کریم ذائقہ بناتا ہے، ساتھ ہی کم کرسٹلائزیشن بھی۔

مکھن: کاجو کا دودھ مکھنی، ذائقہ دار، اور ہلکا سا گری دار ہے۔ کاجو کے دودھ کی آئس کریم کی ساخت ہلکی ہوتی ہے اور یہ آسانی سے برف کے کرسٹل نہیں بناتی۔

ڈیری فری آئس کریم کیسے تیار کریں

اگر آپ آئس کریم مشین استعمال کر رہے ہیں تو ڈیری فری آئس کریم کا طریقہ روایتی طریقے کے جیسا ہی ہے؛ یہ کیسے کام کرتا ہے:

خام مال کی تیاری: پودوں کا انتخاب خام مال کے طور پر، معاون مواد چینی، مستحکم کرنے والا، خوشبو اور دیگر معاون مواد ہیں۔

حل: تمام اجزاء کو ملا کر چینی کو حل کرنے کے لیے گرم کریں۔

ٹھنڈا کریں: جب مرکب کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہو جائے تو 4 گھنٹے کے لیے ٹھنڈا کریں، یا جتنا زیادہ آپ برداشت کر سکیں، مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے تک۔

(چرن فریز) مرکب کو آئس کریم بنانے والی مشین میں منتقل کریں، مکس آن کریں اور آلے کی ہدایات کے مطابق فریز کا وقت اور رفتار مقرر کریں۔

پکنے کا عمل: پھینکی ہوئی آئس کریم کو ہوا بند کنٹینر میں منتقل کریں اور اسے کم از کم 2 گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں ٹھنڈا کریں، جب تک کہ یہ کافی مضبوط نہ ہو جائے کہ زیادہ مستحکم ہو سکے۔

چار، پیسٹری شیف کے جادوئی فارمولے جو ڈیری فری آئس کریم کے معیار پر اثر انداز ہوتے ہیں:

اجزاء کے علاوہ، کچھ چیزیں جو آپ واقعی آئس کریم بناتے وقت ہوتی ہیں وہ بھی اس بات پر اثر انداز ہوتی ہیں کہ آخری مصنوعات کتنی اچھی ہے:

آئس کرسٹل مستحکم ہوں گے: ڈیری فری آئس کریم نہیں۔ کام کرنے والا مستحکم کرنے والا (گوار گم، زینتھن گم، کیریجینن، وغیرہ) یہ یقینی بنانے کے لیے کہ آئس کریم مستحکم رہے اور آئس کرسٹل بننے سے روکے۔

اضافی میٹھا کرنے والی آئس کریم: چینی کو دوسرے میٹھا کرنے والوں — جیسے میپل سیرپ، ایگاو شہد، اسٹیویا، وغیرہ — کے لیے تبدیل کیا جاتا ہے تاکہ آئس کریم کے گلیسیمک انڈیکس کو کم کیا جا سکے۔

ہلانے کی رفتار: اگر ہلانے کی رفتار بہت تیز ہے تو آئس کریم بہت زیادہ ہوا کے بلبلے کھو دے گی، جس کی وجہ سے آئس کریم کافی پھولی نہیں ہوگی؛ اور اگر ہلانے کی رفتار بہت سست ہے تو آئس کرسٹل بہت بڑے ہو جائیں گے۔

پہلی منجمد درجہ حرارت: زیادہ منجمد درجہ حرارت (برف سے زیادہ) کے لیے منجمد ہونے کا وقت جتنا زیادہ ہوگا، اتنے ہی دانے دار برف کے کرسٹل پیدا ہوں گے؛ کم منجمد درجہ حرارت ٹھنڈا آئس کریم ہے۔

اووررن (ہوا کا مواد): اووررن آئس کریم میں موجود ہوا کا حجم فیصد ہے۔ ہوا دار خصوصیات آئس کریم کو نرم، گداز ساخت دیتی ہیں۔ ہوا کی ملاوٹ کو ملاوٹ کے وقت اور رفتار دونوں کے ذریعے منظم کیا جا سکتا ہے۔

غیر دودھ کی آئس کریم کو مزیدار بنانے کا طریقہ:

چونکہ تمام پودے دودھ اور کریم سے مختلف مادوں پر مشتمل ہوتے ہیں، باقاعدہ دودھ سے پاک آئس کریم کچھ سنسان ذائقہ رکھ سکتی ہے۔ لیکن دودھ سے پاک آئس کریم کو تھوڑا مزیدار بنانے کے لیے کچھ چالیں ہیں:

آپ ایک دوسرے سے بھی سیکھ سکتے ہیں، پودوں کے خام مال کی مختلف خصوصیات کو ملا کر (بہتر ذائقہ)۔ ناریل کا دودھ کاجو کے دودھ کے ساتھ ملا کر: بھرپور اور ملائم، ریشمی۔

چکنائی: ایک تیل کا کام: کچھ سبزیوں کے تیل (ناریل کا تیل، کوکو مکھن، وغیرہ) آئس کریم میں تلی جا سکتی ہیں اور ذائقہ بڑھا سکتی ہیں۔

آئس کریم کی استحکام کو ترمیم شدہ نشاستے کے اضافے کے ذریعے بڑھایا جا سکتا ہے، جو نشاستے کی بارش اور برف کے کرسٹل کی شکل کو بھی کم کر سکتا ہے۔

جیسے کہ منجمد کرنے کے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنا، مستحکم کرنے والے کی مقدار بڑھانا، مکسنگ کی رفتار کو کنٹرول کرنا وغیرہ کرسٹل کی نشوونما کو محدود کر سکتے ہیں، تاکہ آئس کریم کا ذائقہ زیادہ بھرپور ہو۔

وی۔ نتیجہ:

یہ ایک ذہین طریقہ ہے دودھ سے پاک آئس کریم تیار کرنے کا آئس کریم مکسچر کے ساتھ۔ خام مال کا معیار زیادہ بہتر ہونا چاہئے جو کہ بہترین پودوں کے ذرائع سے منتخب کیا جائے، مناسب معاون مواد، مستحکم کرنے والے، میٹھا کرنے والے وغیرہ کے ساتھ لوگوں کی مختلف ضروریات کے مطابق ملایا جائے، مزیدار دودھ سے پاک آئس کریم تیار کی جا سکتی ہے۔ آپ پودوں پر مبنی خام مال کی خصوصیات سیکھ کر، ان مواد کی خصوصیات کے آئس کریم کے معیار پر اثرات کا مطالعہ کر کے اور پیداوار کے عمل کو بہتر بنا کر زیادہ صحت مند اور مزیدار انتخاب ڈیزائن کرنے کے قابل ہوں گے، مزید دودھ سے پاک آئس کریم کی مصنوعات کو بھرپور ذائقوں کے ساتھ دریافت کریں گے۔