Xaqiiqooyinka dacdooyinka weyn ee qalabka dabeecadda laga sameeyo ciyaaraha dhismayaasha

Xogta faahfaahinta - Cunto ahi waa muhiim u ah dhaqaalaha dhallaanka iyo dhulka qofka dhawaaqayaasha. Cuntada oo la isticmaalayo dhallaanku iyo dhulka qofka dhawaaqay waxaa loo baahan yahay in ay u badan yihiin si loo hubiyo xidhiidhka iyo absigalka, oo ka mid ah waxaa loo baahan yahay in lagu daro xidhiidh cad oo waaweyn. Sidoo kale waxaa loo tixgeli karaa in qaybaha caafimaadka iyo kimiyaadka laga badan xidhiidh cad oo waaweyn oo leh xaaladda isku filan ay sidoo kale muhiim u yihiin dhaqaalaha cunta. Macluumaadkan waa ku saabsan arrintan gaarka ah ee xidhiidhka cad oo waaweyn laga yaabo dhaqaalaha sida vitamiinada, calciyada, dacwada iyo raancada, waxayna tixgelinaysaa sababaha loo hubiyo, oo ka mid ah inuu noqdo marxalad ilo oo caafimaad ah oo ku saabsan horumarinta cunista dhallaanka iyo home homemade iyadoo la sameeyo horumari dhaqaale.

I. Qaybaha iyo isticmaalka xidhiidhka cad oo waaweyn:

Xidhiidhka cad oo waaweyn waa in la helaayo falka aad u muhiimsan, isku filasho, iyo emulsifying food particles (qaybaha cunta) oo ku tasaddar xidhiidh cad oo waaweyn oo laga sameeyo blade ama blender. Xidhiidhka cad oo waaweyn waxaa lagu isticmaalo shaqadaas ku takhasusay horumarinta cunista dhallaanka kala duwan:

Cunto ka qorsheyntaa: isticmaal marka loo bedelo oo dhan lagu daro cunto gaar ah oo isku dhuun, si cad u sameeyo, taasoo keentay in cunooyin badan ee cuntaadka laga dhisno, wanaagsan in ay la kulmaan oo ay dhigtaan horumarka dhulka.

Affect application: Waqooyiga jirka oo laga sameyay sharciyaadka jirka waxay u shaqeeyaan.

Isticmaalka badankooda oo dhexdhexaad leh waxay falcelin celinta buugaagta, waxayna helaan dhadhan ku takhasusay celinta, sidaas darteed waxay suurtagal yihiin amilada dhadhaanka.

Osooyin daheen badankooda oo dhexdhexaad leh:

Osooyadu waa kowfad cusub oo caafimaadka loo talo galaya in la helo xaaladda guud ee nolosha, Tamin C-ka, oo dhan ay leeyihiin, waxay ugu dambeeyaan inay raaco ilaa meel dheer, maahmaahkaas waa isticmaalka badankooda oo dhexdhexaad leh ama dhexdhexaad leh.

Vitamin C (ascorbic acid): Vitamin C waa antioxidant aad u caansan, laakiin waa muhiim in loo degradaaday oo ku saabsan oxidation. Markii laga sameeyo process-ta stirring ee weyn, sababta air-ka ahayd inuu la kulumeeyo xeralka oo uu ugu soo gudbiyey machine-ka stirring ee weyn, iyo action-ka blade-ka metal ah waxay door muhiim u yihiin, sidaas darteed, macnooyinka vitamin C ay isbeddel yahay, oo dhanka badankooda uu u baahan yahay. [1]

Vit B group (thiamine, riboflavin, niacin, igu): Vit B group waa muhiim inuu si cad looga hadlayo markii la qorsheeyo oo dhan oo ama la qorsheeyo shalaalad. Haddii pH-ka xeralka uu beddel yahay markii laga sameeyo process-ta stirring ee weyn, waxay keeni kartaa in vitamin B uu la siiyay.[2]

Fitamiin A (retinol): Fitamiin A waa mid iftiin aan degganayn oo si fudud loo isomerized karaa iyadoo la oksaydhayo. | Xaaladaha isku dhafka xawaaraha sare, weelasha hufan ama iftiiminaya ayaa sababi kara khasaaraha fitamiin A [3].

Third, effect of high-shear stirring on minerals:

Madaxweynaha waa koox ka mid ah calaamayaasha aan orgaaniga ahayn oo la isticmaalo si loo daro adeegyo dadweynaha iyo si loo raaco faafinta jirka. Xaqiiqooyinka madaxweynahooda waxay leeyihiin in ay fiican yihiin oo ay saameeya qaadashada cunto ee awoodda. Haddii la socotaa dib-dib dhageysan, soluubiyadda iyo bio-tallaaladda madaxweynaha baa laga dhexeeya.

Fiican karo soluubiyadda madaxweynaha: Dib-dib dhageysiga caafimaad leh ayaa ugu horreeya sida loo cabirayo xaaladda hore ee lagu soo dejiyo, suurtagalnimada isku dhafka madaxweynaha iyo meelaha daaweynta ah, taas oo keentaa in uu u fiiciyo isbeddelka iyo dacdoorka. [4]

Beddelka noocyada madaxweynaha: Dib-dib dhageysiga caafimaad leh ayaa sidoo kale ugu horreeya difaaca madaxweynaha iyo mawduucyada orgaaniga ah, taas oo keentaa in uu u beddelo tallaabadda biyologiga ah. Sababta, tusaale ahaan, marka la socotaa dib-dib dhageysan, waxay keeni kartaa in calciyiga uu ku sameeyo xorriyadda phytic, taas oo keentaa inuu si joogto ah u shaqeeyo calciyigii. [5]

4 Waajibaalka saxaraha dib-dib dhageysiga caafimaad leh:

Protein waa macromolecuul organik oo ka jiray in la xidhiidho dhaqaale iyo fugsanada nolosha dadka. Cilmi-baarisnimada weyn ee isku dhafashada waxay u adeegsadaan degdegga protein-ka iyo degradaasha (Ma et al., 2020), taas oo saameyn ku leh qiimaha nuuxda.

Degdegga protein-ka: Qoyoshka shaqsiyadda aad loogu talagalay cilmi-baarismada weyn ay, si buuxda oo meel bax aan lahayn, muujiyaan dib-dhab lagu kala qeybgalayo hawlooyinka labaad iyo saddexaad ee sare ee dhaqaalle protein-ka si loo sameeyo protein-ka degdeg ah. Degdegga caadi oo digestibility-ka saxda ah ee protein-ka badan. [6]

Dhadhan Amino Acid-ka: Kuwa cadowgooda, riyado cad oo dhalashada nooca protein-ka ama oxidation-ka, ayaa u adeegsadaa dhammaan yar-yarinta amino acid-ka iyo ugu darista protein-nimada nuuxda. Laakiin ma ahan process-ka caadi ah ee convenntional baby food processing-ka.

Fifth, tixraacadeed ee agitating-ga weyn ee grease-ka:

Calaamad waa mid ka mid ah xidhiidhka ugu muhiimsan ee calaamadda dadka oo ay saameyntaa shaqo lafaha badan oo caafimaad, waxayna door muhiim ah ka ciyaaraa dhammaan noocyada fysiijiiska. Cilmi-baarista calaamada aad loogu talagalay qalabka dhacdo leh sida gaarka ah uu ku sameeyaa safafyo toksiik.

Cilmi-baarista calaamada: markii la dhicdo qalab hadda oo waaweyn, meel wanaagsan oo naxno leh ay jirto oo sidoo kale labaadii metal-ka ay isku dhaqmay, taasoo si fiican u baahan yahay calaamadooyin aan la hubin oo cilmi-baarista calaamada si loo go'aamiyo safafyo dabiici ah, sida peroxides iyo aldehydes. [7]

Horumari calaamada cusbada: qalab waaweyn oo la dhicdo, waxay calaamada ka dhigtaa dabeecad xooggan, nooc cusub oo cusbada ah, waxayna si fiican u horumarinaya horumarka cusbada calaamada. [8]

(6) Qiimooyinku waxay ka caawiyaan inay kala baxaan tareenka qalabka la dhicdo waaweyn.

Falanqaynta loo horumari hawaarinta nuuska marka laga soo gal baby food-nimis blending

La ilaaliyo qalabka dhacdo leh: Istaansho la isticmaal oo waaweyn oo lagu hubiyo oo uusan si buuxda looga jecelyahay haddii mararka ugu adag loo hubo.

Kaa caanbaxso wakhtiga qalabka: Isticmaalka wakhtiga qalabka si joogto ah, taasoo keentaa inay uga caawiyaan hawaarinta vitamiinada.

La caabbiyo dhiigga cawishada iyo degragga vitamin-kooda: Mid ka mid ah antioxidants-ka (sida vitamin C, vitamin E) laga baahanyahay marka la sameeyo isku dhafan dhulka.

Laba faahfaahin: Laga isticmaalaa dhaqanka nitrogen-dii iyo gaar ahaan gas-ga hadda sida ugu muhiimsan: marka la sameeyo isku dhafan, naxalka oo ku dhaca oksigen-ga, oo kala duwan wadajirka dhiiga.

Opt for the right material: Isku dhafasho biyo badan oo laga sameeyo container-ka stainless steel ama borooyinka, maxaa yeelay metal ions-ku caabbiyo catalytically vitamins-ka.

Container-ka cadow: Ogaado food-ka dab-dabaad ah ee warshadu uusan leeyahay cadow si loo baahdo xaaladda vitamin A lagu dhacdo.

Vii. Conclusion:

Isku dhafan dhul-baar ayaa sidoo kale tahay qayb muhiim ah oo ku yaal warshadu, oo inta badan joogtoonka nutrisiiska laga beddelo ma jiro la xiriirta.