Olee otú e si eme ice cream na-enweghị dairy na igwe na-eme ice cream

Otú ọ dị, iri nri na-edozi ahụ na-emegharị na ọtụtụ ndị mmadụ na-enwe nsogbu na lactose n'ụwa, ya mere, Ice Cream Na-enweghị Dairy bụ nri na-aghọkwu ewu. Kama dairy, ice cream na-enweghị dairy nwere ihe ndị sitere na osisi; mmiri kọkọnat, mmiri soy, mmiri almond, wdg, kama nke anụ ma ọ bụ cream eji eme ice cream a na-ahụkarị. Yabụ, akwụkwọ a na-akọwa ụkpụrụ na usoro nke ice cream na-enweghị dairy, site na igwe na-eme ice cream, site na echiche sayensị nri, ma nyochaa mmetụta nke ihe ndị sitere na osisi dị iche iche na ụtọ na ụtọ ice cream.

Arịrịọ ahịa maka ice cream na-enweghị dairy na ngwaahịa yiri ya:

Ice cream na-enweghị dairy — Ice cream nke a na-eme na ụfọdụ ihe sitere na osisi kama dairy (mmiri ma ọ bụ cream) Ọ na-ejikọta na ndị otu ndị a:

Maka ndị na-adịghị eri lactose (ndị na-adịghị stenser), izere ihe ndị a na-emekarị na-ewepụ ụdị mgbu niile (cheta bloat, diarrhea).

Ndị na-eri anụ: Ndị vegan, ndị na-eri ma ọ bụ jiri ngwaahịa anụ ọ bụla — mmiri ara ehi na cream, kwa.

Nri na-enweghị dairy – Nke a bụkwa ezigbo nhọrọ ma ọ bụrụ na ị bụ onye na-enwe allergy na protein mmiri ara ehi.

Ndị na-eri nri na-elekwasị anya na ahụike: na-ahụ nri sitere na osisi dịka nke dị mma ma họrọ ice cream na-enweghị dairy dịka nhọrọ dị ala na abụba, ala cholesterol.

Ugbu a, ọchịchọ ice cream na-enweghị dairy na ahịa na-arị elu, ọtụtụ ụlọ ọrụ nri na-aga n'ihu na-eme nchọpụta na mmepe ngwaahịa ice cream na-enweghị dairy, na mgbe niile na-ebupụta ụdị ụtọ dị iche iche, ụtọ ọma nke ngwaahịa ice cream na-enweghị dairy.

Nhọrọ na njirimara bụ isi nke ihe ndị a na-eji eme nri sitere na osisi:

Otu esi eme ice cream na-enweghị dairy. Ihe nzuzo iji nweta ice cream na-enweghị dairy bụ iji ihe ndị sitere na osisi ziri ezi. Ihe ndị sitere na osisi dị iche iche: nwere ọrụ dị iche iche — nke na-emetụta ụtọ na nhazi ice cream n'ụzọ dị iche iche:

Akwukwo nri coconut: Ị nwere ike inwe ọdịnaya mmanụ dị elu; akwukwo nri coconut na-agbakwunye nhazi creamy na nri iji jiri ụtọ dị ukwuu na ụfọdụ ụtọ coconut. Ice cream akwukwo nri coconut ga-adị thicker ma ga-eme ka ice crystals dị mfe.

Akwukwo nri soy: Akwukwo nri soy nwere protein karịa nke na-enyere maka nhazi kwụsiri ike mgbe a na-ejide (biko, enweghị ice crystals) ma ọ nwere ụtọ nke mkpụrụ soy. Ọ pụtara na ị nwekwara ike ịkpuchido isi mkpụrụ soy site n'itinye ụtọ dịka vanilla ma ọ bụ chocolate.

Akwukwo nri almond — Otu nhọrọ dị ala na nke na-atọ ụtọ, mana akwukwo nri almond enweghị ike ịlụso ịdị arọ na nhazi nke cream. Ice cream akwukwo nri almond nwere ike ịdị mmiri, ma ọ na-ehulata ngwa ngwa.

Akwụkwọ nri oat: Akwụkwọ nri oat nwere ụtọ nke ọma na mmetụta silky na-eme ka ọ bụrụ ezigbo ụtọ ice cream, nakwa dịka ọ na-eme ka crystallization belata.

Mmanụ: Mmanụ cashew bụ buttery, nwere ụtọ, na ntakịrị nutty. Ice cream mmanụ cashew nwere texture dị mfe ma na-adịghị emepụta ice crystals ngwa ngwa.

Otu esi kwadebe ice cream na-enweghị dairy

Usoro ice cream na-enweghị dairy bụ otu ihe ahụ dịka nke ọdịnala ma ọ bụrụ na ị na-eji igwe ice cream; lee otu o si arụ ọrụ:

Nhazi ihe ndị a na-eji: ịhọrọ osisi dịka ihe ndị a na-eji, ihe ndị ọzọ bụ shuga, stabilizer, essence na ihe ndị ọzọ.

Ngwọta: Jikọta ihe niile ma kpoo ha ka shuga wee dissolved.

Chille: Ozugbo ngwakọta ahụ dị jụụ na okpomọkụ ụlọ, chille maka awa 4, ma ọ bụ ogologo oge ị nwere ike ịnagide, ruo mgbe ọ dị jụụ kpamkpam.

(Churn freeze) Nyefee ngwakọta ahụ na igwe ice cream, gbanwee mix ma setịpụ oge na ọsọ freeze na-esochi ntuziaka nke ngwaọrụ ahụ.

Ime ka ọ dị njikere: Nyefee ice cream a na-agbakwunye ya na akpa na-adịghị egbu egbu ma debe ya na friji maka nkeji 2 ma ọ bụ karịa, ruo mgbe ọ dị ike nke ọma.

Anọ, usoro anwansi nke ndị na-eme achịcha nke na-emetụta àgwà ice cream na-enweghị dairy:

N'elu ihe ndị a na-eji, ụfọdụ ihe na-eme mgbe ị na-eme ice cream na-emetụta otú ngwaahịa ikpeazụ si dị mma:

A ga-eme ka ice crystals dịkwuo mma: Ọ bụghị ice cream na-enweghị dairy. Jiri stabiliser (guar gum, Xanthan gum, carrageenan, wdg.) iji hụ na ice cream na-anọgide na-adịgide adịgide ma gbochie ice crystals ka ha ghara ịpụta.

Ice Cream Na-agbakwunye Sweetener: A na-anọchi sugar na sweeteners ndị ọzọ — dịka maple syrup, agave honey, stevia, wdg. — n'ịgbalị ịbelata glycemic index nke ice cream.

Ọsọ ịkụ: Ọsọ ịkụ ma ọ bụrụ na ọ bụ ngwa ngwa, ice cream ga-efunahụ ọtụtụ bubbles ikuku, na-eduga na ice cream na-adịghị fluffy nke ọma; Na ịkụ na-adị slow, na-eme ka ice crystals too buru ibu.

Okpomọkụ mbụ nke ịkụ: maka okpomọkụ ịkụ dị elu (karịrị ice) oge ịkụ ka ogologo, ga-emepụta crystalline ice granular; okpomọkụ ịkụ dị ala bụ ice cream oyi.

Overrun (nha ikuku): Overrun bụ pasent volumu nke ikuku dị na ice cream. Njirimara ikuku na-enye ice cream ọdịdị fluffy, pillowy. Njikọta ikuku na njikọta nwere ike ịchịkwa site na oge na ọsọ njikọta.

Olee otú esi eme ice cream na-enweghị mmiri ara ehi ka ọ dịkwuo mma:

Ebe ọ bụ na osisi niile nwere ihe ndị dị iche na mmiri ara ehi na cream, ice cream na-enweghị mmiri ara ehi nwere ike ịnwe ụtọ na-adịghị mma. Ma enwere ụfọdụ aghụghọ iji mee ka ice cream na-enweghị mmiri ara ehi bụrụ nke a na-atọ ụtọ:

Ị nwekwara ike ịmụta site na ibe gị, jikọta njirimara dị iche iche nke ihe ndị a na-emepụta site na osisi (ụtọ ka mma). Akwụkwọ nri coconut jikọtara na mmiri cashew: Nnukwu na nke dị nro na silky.

Mmanụ: Ọrụ mmanụ: ụfọdụ mmanụ osisi (mmanụ coconut, cocoa butter, wdg) ga-esi na ice cream ma nwee ike itinye ụtọ.

Nchekwa nke ice cream nwere ike ịbawanye site na itinye starch gbanwere, nke nwekwara ike belata mmepụta starch na ụdị kristal ice.

Dị ka njikwa okpomọkụ freezing, ịbawanye dosage nke stabilizer, njikwa ọsọ ngwakọta, wdg. nwere ike ịchịkwa uto nke crystalline, ka ice cream nwee ụtọ dị ukwuu.

Vi. Mmechi:

Nke a bụ ụzọ mara mma nke ịkwadebe ice cream na-enweghị dairy na igwe ice cream. Ka mma mma nke ihe a họọrọ si na isi iyi osisi kachasị mma na ngwakọta kwesịrị ekwesị nke ihe ndị na-enyere aka, stabilizers, sweeteners wdg. dịka mkpa ndị mmadụ si dị, a pụrụ ịmepụta ice cream na-enweghị dairy dị ụtọ. Ị ga-enwe ike ịmepụta nhọrọ dị mma na nke dị ụtọ site na ịmụta njirimara ihe ndị sitere na osisi, na-amụ mmetụta nke njirimara ndị a na mma ice cream na ịhazigharị usoro mmepụta, na-enyocha ngwaahịa ice cream na-enweghị dairy ndị ọzọ nwere ụtọ dị ukwuu.