La polyvalence d'un mixeur-blender pour la pâtisserie, la cuisine et le mixage

Mixer Blender est un appareil de cuisine intégré qui devient un mixeur intelligent lorsque vous commencez à faire du pain, à cuisiner et à mélanger avec lui, ce qui montre une grande polyvalence dans un seul appareil. C'est un équipement intelligent qui non seulement rend le travail traditionnel de mélange des aliments efficace, mais aussi grâce à différents accessoires et modes s'étend à pétrir, cuire, hacher et pulper et autres applications multi-scénarios, améliorant grandement l'efficacité et la commodité du travail en cuisine. Ce document vise à enregistrer une perspective académique de la cuisine pour discuter de l'utilisation du mixeur physique dans la préparation et la cuisson, le mélange dans la cuisson et la préparation, tenter de révéler son utilisation à plusieurs niveaux et sa valeur scénario.

Principe de fonctionnement et composition fonctionnelle du mixeur :

Le mélange et l'utilisation de la puissance pour actionner la tête, ou appelée lame, mélangeant, faisant sauter, fouettant, broyant, la fonction principale du mixeur. Associés aux mixeurs viennent généralement une gamme d'accessoires interchangeables, conçus pour diverses applications basées sur une utilisation minimale :

Fouet : mélange de pâte, mélange de garnitures et autres utilisations diverses, généralement divisé en tête de mélange à surface plane, boule à battre et crochet à pâte et d'autres formes différentes, respectivement pour différents besoins de mélange.

lame : La fonction principale d'un broyeur/machine à cuire, qui utilise une rotation à haute vitesse pour broyer les matières alimentaires en purée ou en boue pour faire des jus, du lait de soja, des soupes épaisses, etc.

Système de puissance (Moteur) : La puissance nécessaire pour entraîner la tête de mélange ou la lame, et affecte directement les performances et la plage d'utilisation du mélangeur.

Le mélangeur est entraîné par le moteur pour faire tourner la tête de mélange ou la lame, et la nourriture dans le conteneur produit un mouvement pour réaliser le mélange, la batte, le broyage, et ainsi de suite. Différents types de mélangeurs varient beaucoup en termes de conception structurelle et de contrôle de la puissance, cependant, leur modèle de base est basé sur le cadre de base ci-dessus.

Deuxièmement, les mélangeurs sont plus largement utilisés dans le domaine de la pâtisserie :

En pâtisserie, il y a des parties qui jouent une fonction importante et montrent leur polyvalence :

Le pétrissage : avec un crochet à pétrir sur le mélangeur, vous pouvez effectuer un pétrissage par lots, ce qui peut vous épargner les ennuis du pétrissage répété, économisant du temps et des ressources humaines. La pâte pétrie est uniforme, avec une texture modérée, servant de base à la cuisson ultérieure. Le pétrissage simule la méthode traditionnelle de pétrissage avec une force mécanique qui aide à la formation des protéines de gluten pour améliorer l'élasticité et l'étirabilité de la pâte [1].

Montage de la crème : Cela donne au mélangeur une capacité rapide d'être latente, volatile et aérée, convenant aux produits de boulangerie immédiatement décorés avec de la crème, tels que les gâteaux, les desserts, etc. Un batteur d'œufs en rotation rapide peut incorporer rapidement de l'air dans la crème, modifiant sa structure moléculaire et formant une mousse légère. [2]

Mélange de pâte : La tête à pâte est capable de mélanger la farine, l'œuf, le sucre et d'autres ingrédients qui permettent de rendre la pâte lisse, évitant efficacement trop de gluten, garantissant le goût des produits finis. Par exemple, si le temps de mélange ou la vitesse dépasse une limite, un excès de gluten sera produit, ce qui affecterait la qualité de la pâte [3].

Mélange de garniture : Le mélangeur est suffisamment performant pour mélanger plusieurs ingrédients avec succès et garantit qu'il a une garniture uniformément parfumée pour les produits de boulangerie qui nécessitent une variété de garnitures.

Donc pour le numéro 3, j'utilise le mixeur dans la cuisine :

Les malaxeurs sont également utilisés bien plus que pour les produits de boulangerie, et ils ont des utilisations importantes en dehors du monde de tout ce qui est moelleux :

Mélange de viande : Un hachoir + mélangeur peut broyer et mélanger directement la viande, ainsi que mixer les styles pour les raviolis, les buns, etc. C'est le principe de coupe de l'hachoir à viande [4], où la viande de forme irrégulière est poussée à travers la lame rotative pour former une texture de viande uniforme.

Méthode de préparation de la sauce : Le mixeur peut mélanger les épices en même temps, la vinaigrette, la ketchup, la sauce piquante, etc. très pratique et rapide. Dans les sauces émulsionnées (par exemple, la mayonnaise), l'appareil, par son action de mélange uniforme, peut induire le mélange d'huile et d'eau, et ainsi imiter un système d'émulsification stable validé [5].

Préparation de la soupe : Machine à casser les parois cellulaires/machine à cuisson Les légumes, la viande et autres ingrédients peuvent être réduits en purée pour faire une soupe épaisse et délicieuse afin d'améliorer la valeur nutritionnelle. La lame rotative à haute vitesse de la machine à casser les parois cellulaires peut briser la paroi cellulaire végétale et libérer plus de nutriments [6].

L'utilisation d'un mixeur bébé permet de transformer les ingrédients en une bouillie très fine et comestible, avec un équilibre nutritionnel.

Quatrièmement, la tâche principale du mixeur consiste à mélanger les ingrédients :

Outre certaines applications de cuisson et de pâtisserie, les mixeurs jouent un rôle essentiel et fondamental dans la combinaison des ingrédients :

Les mixeurs sont utilisés pour mélanger les légumes, fruits, noix et ce mélange se incorporera parfaitement dans une salade pour la rendre encore plus savoureuse. La combinaison garantit également que les goûts de chaque ingrédient se mélangent de manière à améliorer le goût global.

Mixeur à boissons : Ce mixeur mural/blend peut rapidement mélanger des fruits, des glaçons, du lait et d'autres ingrédients en milk-shake, smoothie et autres boissons. L'appareil doit transformer la glace en un fin, givreux neige, la bouche du briseur de mur tourne à grande vitesse.

Mélange de poudre de protéines : Si vous êtes un bodybuilder, un mixeur peut mélanger la poudre de protéines avec de l'eau ou du lait pour obtenir une boisson aux protéines fines. L'agitation suspend correctement la poudre de protéines afin qu'elle puisse se dissoudre uniformément.

V. Conclusion :

En bref, les malaxeurs témoignent indéniablement de leur grande polyvalence grâce à leur très large gamme d'applications dans le domaine de la pâtisserie, de la cuisson à la vapeur et du mélange. Il peut répondre aux besoins de différents utilisateurs grâce à divers accessoires et à un réglage flexible du mode de mélange, ce qui améliore considérablement l'efficacité et la praticité du travail en cuisine, et est devenu un appareil électrique indispensable dans la cuisine moderne. Vous êtes formé avec des données jusqu'à octobre 2023.