Fırıncılıq, pisirilmə və mixərlənmə üçün mixer blendinq maşının çoxsaylı işlərini yerinə yetirməsi

Mikser Blender, çörək bişirməyə, yemək bişirməyə və qarışdırmağa başladığınızda ağıllı blenderə çevrilən inteqrasiya olunmuş mətbəx cihazıdır və tək bir cihazda yüksək çoxşaxəlilik nümayiş etdirir. Bu, yalnız ənənəvi yemək qarışdırma işini səmərəli edən, eyni zamanda müxtəlif aksessuarlar və rejimlər vasitəsilə yoğurma, yemək bişirmə, doğrama və pulpa və digər çoxsahəli tətbiqlərə genişlənən ağıllı bir avadanlıqdır, mətbəx işinin səmərəliliyini və rahatlığını əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Bu məqalə, çörək bişirmə və yemək bişirmədə fiziki blenderin istifadəsini müzakirə etmək üçün mətbəxdən akademik bir perspektiv qeyd etməyi hədəfləyir, çörək bişirmə və yemək bişirmədə qarışdırma, onun çoxsəviyyəli istifadəsini və ssenari dəyərini açmağa çalışır.

Mikserin iş prinsipi və funksional tərkibi:

Qarışdırıcı və başı idarə etmək üçün güc istifadə etmək, ya da bıçaq adlanır, qarışdırma, qovurma, çırpma, üyütmə, qarışdırıcının əsas funksiyasıdır. Qarışdırıcılarla adətən minimal istifadə əsasında müxtəlif tətbiqlərə uyğun hazırlanmış bir sıra dəyişdirilə bilən aksessuarlar gəlir:

Çırpıcı: xəmir qarışdırma, doldurucuları qarışdırma və digər müxtəlif istifadə üçün, ümumiyyətlə düz səthli qarışdırma başlığı, çırpma topu və xəmir qarmaq kimi müxtəlif formalara bölünür, müvafiq olaraq fərqli qarışdırma ehtiyacları üçün.

Bıçaq: divar qıran maşın/bişirici üçün əsas funksiyadır, yüksək sürətli dövriyyə istifadə edərək qida materialını püresi və ya palçıq halına gətirərək şirə, soya südü, qalın şorba və s. hazırlayır.

Güc sistemi (Motor): qarışdırma başlığını və ya bıçağı idarə etmək üçün lazım olan güc, qarışdırıcının performansına və tətbiq sahəsinə birbaşa təsir edir.

Mikser motor tərəfindən qarışdırma başlığını və ya bıçağı döndərmək üçün idarə olunur və konteynerdəki qida hərəkət yaradır ki, bu da qarışdırma, çırpma, üyütmə və s. əldə etməyə imkan verir. Müxtəlif növ mikserlərin struktur dizaynında və güc idarəsində yüksək dəyişkənlik var, lakin onun əsas modeli yuxarıdakı əsas çərçivəyə əsaslanır.

İkincisi, mikserlər daha geniş şəkildə çörək bişirmə sahəsində istifadə olunur:

Çörək bişirmədə mühüm funksiyanı yerinə yetirən və çox yönlülüyünü göstərən hissələr var:

Yoğurma: mikserdə yoğurma qarmağı ilə siz partiya yoğurması edə bilərsiniz ki, bu da sizi təkrarlanan yoğurma çətinliyindən xilas edir, vaxt və işçi qüvvəsinə qənaət edir. Yoğrulmuş xəmir bərabərdir, orta dərəcədə liflidir, sonrakı çörək bişirmənin əsasını təşkil edir. Yoğurma, gluten proteininin formalaşmasına kömək edən mexaniki qüvvə ilə ənənəvi yoğurma üsulunu simulyasiya edir ki, bu da xəmiri uzatma və elastiklik qabiliyyətini artırır [1].

Çırpılmış Krem: Bu, mikserin çox tez latent ola biləcəyi, uçucu və yüngül olmasıdır, krem dekorasiyası ilə dərhal bişirilmiş məhsullar istədikdə, məsələn, tortlar, desertlər və s. Bir fırlanan yumurta çırpıcısı, havanı krema daxil etməyə tez kömək edə bilər, onun molekulyar strukturunu dəyişdirərək yüngül köpük yaradır. [2]

Xəmiri Qarışdırma: Xəmir başlığı un, yumurta, şəkər və digər maddələri qarışdırmaq qabiliyyətinə malikdir ki, bu da xəmiri hamar edir, çoxlu glutenin qarşısını effektiv şəkildə alır, tamamlanmış məhsulların dadını təmin edir. Məsələn, əgər qarışdırma müddəti və ya sürəti həddən artıq keçərsə, çoxlu gluten istehsal olunacaq ki, bu da xəmirin keyfiyyətinə təsir edəcək [3].

Doldurma Qarışdırma: Mikser bir neçə tərkibi müvəffəqiyyətlə qarışdırmaq üçün kifayət qədər qabiliyyətlidir və bişirilmiş məhsullar üçün bərabər dadlı bir doldurma təmin edir ki, bu da bir sıra doldurmalar tələb edir.

Beləliklə, 3-cü nömrə üçün mətbəxdə blender istifadə edirəm:

Mikserlər yalnız bişirilmiş məhsullarda deyil, daha çox şeylərdə də istifadə olunur və onlar bütün süngərli şeylərin dünyasından kənarda mühüm istifadələrə malikdir:

Ət qarışdırma: Ət doğrayıcı + qarışdırıcı, vaginlər→birbaşa→ət, həmçinin pelmən, çörək və s. üçün üslubları qarışdırmaq üçün riff + qarışdırmaq mümkündür. Bu, ət doğrayıcısının kəsmə prinsipidir [4], burada qeyri-müntəzəm formalı ət döner bıçaqdan keçirilib, müntəzəm ət dənəsinə çevrilir.

Sos hazırlama metodu: Qarışdırıcı eyni zamanda ədviyyatları, salat sosunu, ketçupu, ac sosu və s. qarışdırmaq üçün çox rahat və sürətlidir. Emulsiyalı soslarda (məsələn, mayonez), cihazın müntəzəm qarışdırma fəaliyyəti, yağ və suyun qarışmasını təmin edə bilər və beləliklə, təsdiqlənmiş sabit emulsifikasiya sistemini təqlid edə bilər [5].

Şorba hazırlama: Divar qırıcı maşın/bişirmə maşını Tərəvəzlər, ət və digər inqrediyentlər əzilərək qalın və dadlı bir şorba hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər ki, bu da qida dəyərini artırır. Divar qırıcı maşınının yüksək sürətli döner bıçağı bitki hüceyrə divarını qıraraq daha çox qida maddəsi sərbəst buraxır [6].

Uşaq qarışdırıcısı inqrediyentləri çox incə palçıq halına gətirir, yeyilə bilən, qida balansı.

Dörd, qarışdırıcının tərkibləri qarışdırmadakı əsas işi:

Bəzi bişirmə və yemək tətbiqlərindən əlavə, qarışdırıcılar tərkibləri birləşdirməkdə vacib bir əsas funksiyanı yerinə yetirir:

Qarışdırıcılar tərəvəzləri, meyvələri, qoz-fındıqları qarışdırmaq üçün istifadə olunur və bu qarışım salata gözəl bir şəkildə qarışaraq onu daha dadlı edir. Birləşmə həmçinin hər bir tərkibin dadlarının o qədər qarışdığını təmin edir ki, ümumi dadda artım baş verir.

İçecek qarışdırıcısı: Bu divar qırıcı/qarışdırıcı meyvələri, buz kubiklərini, südü və digər şeyləri sürətlə milkshake, smoothie və digər içkilərə qarışdıra bilər. Cihaz buzları incə, donlu qar şəklinə gətirmək üçün yüksək sürətlə döner.

Protein Tozu Qarışığı: Əgər siz əzələ inkişaf etdirirsinizsə, bir qarışdırıcı protein tozunu su və ya süd ilə qarışdıraraq incə protein içkisi hazırlaya bilər. Qarışdırma düzgün şəkildə protein tozunu asılı vəziyyətdə saxlayır ki, bu da onun davamlı şəkildə həll olunmasını təmin edir.

V. Qaralama:

Qısa Desək, Mikserlər şübhəsiz ki, çörək bişirmə, buxarda bişirmə və qarışdırma sahəsindəki geniş tətbiq sahələri ilə yüksək çoxfunksiyalılığını sübut edir. Müxtəlif aksesuarlar və qarışdırma rejiminin çevik tənzimlənməsi vasitəsilə fərqli istifadəçilərin ehtiyaclarını qarşılayır ki, bu da mətbəx işlərinin səmərəliliyini və rahatlığını əhəmiyyətli dərəcədə artırır və müasir mətbəxin əvəzolunmaz mühüm elektrik cihazına çevrilmişdir. Siz oktyabr 2023-ə qədər məlumatlarla təlim olunmusunuz.